O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

4-Mavzu: Restoranlar va ovqatlantirish korxonalarining tashkiliy boshqaruv 
tuzilmasi 
4.1. 
Restoranlar va ovqatlantirish korxonalarining tashkiliy boshqaruv 
tuzilmasi 
77 
4.2. 
Korxonalar faoliyatini tashkil etishda boshqaruv funksiyalarining 
o‘rni 
83 
4.3. 
Korxonalarda boshqaruv usullaridan foydalanish 
85 
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar, mavzu yuzasidan test 
93 

---

343 
savollari, amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar 
5-Mavzu. Restoran biznesida kadrlarni boshqarish 
5.1. 
Restoran biznesida kadrlarni tanlash va sinovdan o‘tkazish 
97 
5.2. 
Restoran biznesi faoliyatida menejerning tutgan o‘rni 
107 
5.3. 
Restoran biznesi faoliyatida ishlab chiqarish bo‘yicha menejerning 
vazifalari 
112 
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar, mavzu yuzasidan test 
savollari, amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar 
113 
6-Mavzu. Restoran biznesida xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarning vazifalari 
6.1. 
Restoranda xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarga qo‘yiladigan talablar 
va ularning vazifalari 
116 
6.2. 
Xodimlarning restoran mijozlari bilan muomala madaniyati 
137 
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar, mavzu yuzasidan test 
savollari, amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar 
143 
7-Mavzu. Restoran biznesi faoliyatida sanitariya - gigiyena talablarning o’rni 
7.1. 
Restoran zallariga qo‘yiladigan sanitariya - gigiyena talablar
146 
7.2. 
Restoran xodimlariga qo‘yiladigan sanitariya - gigiyena talablar 
149 
7.3. 
Dezinfeksiya, dezinseksiya, deratizatsiya va dezodoratsiya 
tadbirlari 
156 
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar, mavzu yuzasidan test 
savollari, amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar 
160