O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova
Download 6.77 Mb. Pdf ko'rish
|
Ресторан бизнеси. Ўқув қўлланма
- Bu sahifa navigatsiya:
- Standartizatsiyaning maqsadi
- Standartizatsiya sohasi
Standartizatsiyalash bu - bajarishi kerak bo‘lgan majburiy va tavsiya etilgan
talablar, me’yorlar, qoidalar va xususiyatlarini ishlab chiqaradigan va yo‘lga qo‘yadigan faoliyat bo‘lib, u iste’mochining muqobil narxda sifatli xizmat, xavfsiz va qulay ish huquqlarini ta’minlaydi 6 . Standartizatsiyaning maqsadi - keng va ko‘p ko‘lamda yo‘lga qo‘yilgan talablar yoki sohalarda optimal tartibga erishish, mavjud bo‘lgan va rejalashtirilayotgan potensial maslahatlarni hal qilish bilan bog‘liq bo‘ladi. Standartizatsiya maqsadlari umumiy yoki tor ko‘rinishda bo‘lishi mumkin. Umumiy maqsadlar avvalambor tushuncha tarkibidan kelib chiqadi. Ularning aniq ta’rifi majburiy bo‘lgan talab standartlarini bajarish bilan bog‘liq. Ularga inson hayoti va sog‘ligi, mol - mulk xavfsizligi xizmatlarini ta’minlab beruvchi me’yorlar, talablar va qoidalarni ishlab chiqarish hamda ilmiy-texnika taraqqiyoti, hamma turdagi resurslar tejami, xo‘jalik ob’ektlarining xavfsizligi hamda turli xavflarni (tabiiy va texnogen harakatdagi) oldini olish bilan belgilanadi. Tor (aniq) maqsadlarga - ma’lum bir faoliyat sohasiga, butun bir xizmat sohasiga, u yoki bu alohida korxona va aniq xizmatlarga qarashli bo‘ladi. 6 Baltabayev M.R., Tuxliyev I.S., Safarov B.Sh., Abduhamidov S.A. «Turizm: nazariya va amaliyot». Darslik, Toshkent, 2018. 51 Standartizatsiya sohasi bu - bir - biri bilan bog‘liq bo‘lgan standartizatsiya ob’ektlari majmuidir. Masalan: standartizatsiya ob’ektlari bo‘lib, mehmonxona xizmatlari, mehmonlarni ro‘yxatga olish va joylashtirish xizmati, ovqatlantirish xizmati va b. Standartizatsiya har xil darajalarda masalan, geografik, iqtisodiy, siyosiy, mintaqaning standartlarini qabul qilishiga qarab ajratiladi. Bajarilayotgan darajasiga ko‘ra standartizatsiya turlari: xalqaro - har qanday davlatga tegishli bo‘lgan organlar uchun ochiq bo‘lgan faoliyat; mintaqaviy - faqat bir geografik, iqtisodiy, siyosiy davlatga tegishli bo‘lgan organlar uchun ochiq bo‘lgan faoliyat; milliy - aniq bir davlatga tegishli bo‘lgan standart. Bu standart har xil darajalarda davlat, sanoat, u yoki bu iqtisodiy sohalarda, birlashmalar, assosatsiyalarda va tashkilot darajalarida amalga oshirilishi mumkin. Bu turdagi standartlar mintaqaviy va milliy tashkilotlar tomonidan taqdim qilingan mutaxassislar yordamida amalga oshiriladi. Standart bu - me’yoriy - texnik hujjat bo‘lib, u o‘z ichiga standartlashtirish ob’ektiga me’yorlar, qoidalar, talablar kompleksini oladi va tegishli organ (korxona) tomonidan tasdiqlanadi. Standart moddiy predmetlarga (mahsulot, moddalar, namunalar, etalonlar), xizmatga ishlab chiqarish mumkin, ammo qoida va talablar har xil tavsifda bo‘ladi. Standartlarda o‘lchov usullari reglametlashtiriladi. Standartlashtirish bo‘yicha xalqaro tashkilot (ISO) xalqaro darajada sifatga talabni ishlab chiqdi. Xalqaro standartlashtirishning asosiy belgilanishi bu - xalqaro darajada harakatdagi sifat tizimlarini takomillashtirish va yangilarini ishlab chiqarish va ularni sertifikatlashtirish uchun yagona metodik asosni yaratish xisoblanadi. 1987 - yilda ISO 9000 seriyali standartlar joriy etildi. U standartlashtirishni yangi sifat darajasiga chiqardi. Ular sifat sistemasini baholash bo‘yicha shartnomalarga dunyoda tan olingan yagona yondashishni belgiladi va bir vaqtning 52 o‘zida mahsulot ishlab chiqarishlari va iste’molchilari o‘rtasidagi munosabatlarni tartibga soladi. Boshqacha qilib aytganda ISO standartlari ishlab chiqarish madaniyatiga aniq rioya qilingan holda iste’molchilarga qaratilgandir. 1994 - yilda ISO 9004 – 1-2-3-4 nomli standartlarining yangi versiyasi chiqdi. Unda katta e’tibor dasturli mahsulotlar ta’minoti, qayta ishlanadigan materiallar va xizmatlar sifatiga qaratiladi. XXI asrning boshida ISO 90 dan ortiq davlatlarda joriy qilindi. Ushbu davlatlar hissasiga dunyo ishlab chiqarishining 95% to‘g‘ri keladi. Xalqaro standartlarining paydo bo‘lishi shunga imkoniyat yaratdiki, ularning asosida dunyoning ko‘pchilik hududlarida tovarlar, xizmatlar va ishchi kunini samarali ayriboshlashga imkon beruvchi yagona talablar ishlab chiqarila boshlandi. Xalqaro savdo - sotiq va inson faoliyatining hamma sohadagi faoliyati milliy standartlar muvofiqlashuviga hamda xalqaro standartlarning ishlab chiqarilishi va keng qo‘llanilishiga olib keldi. Sifat boshqaruvi dunyo tajribasi 1987 - yilning mart oyida qabul qilingan va 1994 - yilda yangilangan ISO 9000-9004 xalqaro standartlar paketida jamlangan. O‘zining klassik variantida ISO 900-9004 standartlari sanoat uchun ishlab chiqarilgan edi, lekin ulardagi umumiy tizim sifati hammabop. Shuning uchun hozirgi kunda har xil turdagi korxonalar va tashkilotlar faol ravishda bu uslubdan foydalanilmoqda. Shuni qayd qilish kerakki, chet el mehmonxonalari va restoranlari o‘z sifat tizimlarini milliy va xalqaro sertifikatsiya tizimi asosida sertifitsiyalashtiradi, bu esa ularga raqobatbardoshlikni oshiradi. Yuqori sifatli xizmat ishlab chiqarishning kafolatlaridan biri bo‘lib, ularni sertifikatsiyalashtirish xisoblanadi. Sertifikatsiya bu - xizmatlar haqiqiy tavsiflarining standartlar yoki texnik sharoitlar talablariga mos kelishini tasdiqlovchi harakatlar va jarayonlar yig‘indisidir. «Sertifikatsiya» so‘zi lotin tilidan tarjima qilganda «to‘g‘ri bajarilgan» degan ma’noni anglatadi. Xizmat «to‘g‘ri bajarilgan»ligiga ishonch hosil qilish uchun, xizmat qaysi talablarga mosligi va qanday qilib ishonchli dalillar olish kerakligi bilan belgilanadi 7 . 7 Baltabayev M.R., Tuxliyev I.S., Safarov B.Sh., Abduhamidov S.A. «Turizm: nazariya va amaliyot». Darslik, Toshkent, 2018. 53 Xizmatlarni sertifikatsiyalashtirish markaziy organda akkreditatsiya qilingan organlar amalga oshiradi. Organ xizmatlarini ikkitadan kam bo‘lmagan ekspert - audiyatorlarga ega bo‘lgan, mustaqil talablarga javob beruvchi tashkilot yoki korxonalar bajarishi mumkin. Sertifikatsiya tizimi milliy, xalqaro, mintaqaviy darajalarda amalga oshirilishi mumkin. Agar sertifikatsiya tizimi faqat aniq bir turdagi sohalar bilan shug‘illansa bu - bir turdagi sertifikatsiya tizimi bo‘lib, u o‘z tajribasida aynan shu turdagi xizmatlarga bog‘liq bo‘lgan tartiblar, qoidalarni ishga soladi. Setifikatsiya majburiy va ixtiyoriy bo‘lishi mumkin. Download 6.77 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: |
Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling
ma'muriyatiga murojaat qiling