O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

 
 
 
 
 
 
Muammoni yechish yo‘llari: 
1. Avval muammoni yaxshilab o‘rganib tahlil 
qiling. 
2. Uning hal qilish yo‘llarini topishda har xil 
usullardan foydalaning. 
3. Ushbu muammoning yechimini topishda biron 
restoran misolida ko‘rib chiqing. 
 

---

115 
6-Mavzu: RESTORAN BIZNESIDA XIZMAT KO‘RSATUVCHI 
XODIMLARNING VAZIFALARI 
 
 
Reja: 
1. Restoranda xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarga 
qo‘yiladigan talablar va ularning vazifalari 
2. Xodimlarning restoran mijozlari bilan muomala 
madaniyati 
1. Restoranda xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarga
qo‘yiladigan talablar va ularning vazifalari 
 
Ushbu mavzu orqali restoranlarda faoliyat olib boradigan va xizmat 
ko‘rsatadigan xodimlar haqida atriflicha ma’lumotlar keltirib o‘tamiz. Lekin bu 
xodimlarning ayrimlari kichik restoranlarda faoliyat olib bormasligi mumkin.
Mavzuni o‘rganish davomida ularning faoliyati va qanday talablarni bajarishi 
kerakligi to‘g‘risida ma’lumotlarga ega bo‘lasiz. Turizm sohasida tahsil olayotgan, 
faoliyat yuritayotgan har bir mutaxassis ular haqida bilishi muhim ahamiyatga ega 
deb xisoblaymiz. 
Restoranda xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarga quyidagi xodimlar kiradi
15
:
 Bosh oshpaz; 
 Bosh oshpaz yordamchisi (Su - shef); 
 Sovuq gazaklar bo‘yicha oshpaz (gardmanje); 
 Somole; 
 Ekspeditor; 
 Qandolat mahsulotlari bo‘yicha oshpaz; 
 Metrdotel; 
15
Shur D.L., Shur-Truxanovich L.V. Personal restoranov, zakusochnix, barov, kafe. Doljnostnie i proizvodstvennie 
instruksii. Rossiya. 2010 g.
 

---

116 
 Ofitsiant; 
 Ofitsiant yordamchisi; 
 Barmen; 
 Taom tarqatuvchi; 
 Ovqat magazini sotuvchisi (bufetchi); 
 Xisobchi; 
 Kiyim qabul qiluvchi; 
 Shveysar.