O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

foydalanish muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
195 
Olma
1+4 
90-95 
Kuchli 
Ha 
1-12 oy 
O’rik 
-1 
90-95 
Kuchli 
Ha 
1-3 xafta 
Behi 
-1 
90-95 
kuchsiz 
Ha 
2-3 oy 
Uzum
-1 
90-95 
Juda 
kuchsiz 
Ha 
2-8 xafta 
Nok
-1 
90-95 
Kuchli 
Ha 
2-7 oy 
SHaftoli 
-1 
90-95 
Kuchli
Ha 
2-4 xafta 
Kartoshka 
7+10 
90-95 
Yo’q
Ha 
1-10 oy 
Piyoz 
0+2 
65-75 
Yo’q 
Yo’q
1-10 oy 
Baqlajon
8+12 
90-95 
Yo’q 
Ha 
1 xafta 
 
Yuqorida keltirilgan jadvaldan shuni tahlil qilish mumkinki, mahsulotlarni joylashtirish 
jarayonida ulardan etilen gazi ajralib chiqishi va mahsulotning etilen gaziga ta’sirchanligiga qarab 
joylashtirilsa jarayon yaxshi natija beradi. Masalan, jadvaldan ko’rinib turibdiki, olma bilan gilosni 
bir xonaga joylashtirib bo’lmaydi [4]. 
Mevalarni saqlashni to’g’ri tashkil qilishda eng asosiy omillardan biri saqlash omborlarining 
xarorati va nisbiy namligi hisoblanadi. Agar meva saqlanayotgan omborxonalarda xavoning nisbiy 
namligi me’yoridan ortib ketsa mevalar mog’orlab sifati buzilishi, buning oqibatida mahsulotlar 
chirib ketishi mumkin. 
Foydalanilgan adabiyotlar ro’yxati 
1. R.Oripov, E.Umurzaqov, I.Sulaymonov. Qishloq xo’jalik mahsulotlarini
saqlash va qayta ishlash texnologiyasi. - T.: "Mehnat", 1991. 
2. Shaumarov X.B. Islamov S.YA. Qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlash
va birlamchi qayta ishlash texnologiyasi. – T., 2011. 
3.Bo’riyev X.CH., Rizaev R. «Meva-uzum mahsulotlarini biokimyosi va
texnologiyasi», Darslik – T.: Mexnat, 1996.
4.Bo’riyev X.CH., Jo’raev R., Alimov O. “Meva-sabzavotlarni saqlash va
dastlabki ishlov berish”, Darslik. – T.: Mexnat, 2002.

---