Tadqiqot ob’ekti va uslubiyati.Tajribadan ma’lumki, mevalarni saqlashni to’g’ri tashkil etish,
saqlash muddatini uzaytirish uchun avvalo mevalarni pishganlik darajasini bilish kerak.Qanday
maqsadlarda ishlatilishiga qarab mevalarning pishib yetilish davrlari quyidagi turlarga bo’linadi.
1. Iste’mol qilish darajada yetilish
2.Terimbop-transportbop bo’lib yetilish
3. Texnik yetilish
4. Fiziologik yetilish
Ba’zi mevalar bor uzilgandan keyin pishib yetiladi, ba’zi mevalar bor yaxshi yetilmaydi. Yig’ib-
terib olishni to’g’ri tashkil qilish ham mevalarni isrofgarchiliklarsiz sifatli saqlashini ta’minlab beradi
[1].
Meva-sabzavotlarni saqlash uchun qo’yiladigan omborlarda quydagi ishlarni olib borish kerak:
Meva-sabzavotlardan bo’shagan omborlarni tozalash, shamollatish, oxak bilan oqlash va
fumigatsiya qilishdan iborat. Fumigatsiya qilishdan maqsad meva-sabzavotlarni saqlash jarayonida
yuzaga kelgan turli mikroorganizmlar, xasharotlar va mevalardan tushgan qurtlarni o’ldirishdan
iborat.
Yuqorida sanab o’tilgan tadbirlar o’z vaqtida bajarilsa, yangi qo’yiladigan mevalarni uzoq
saqlanishiga oz bo’lsada xissa qo’shgan bo’lamiz.
Har bir meva turlarini alohida alohida saqlash tavsiya etiladi. (1-jadval)
1-jadval
Meva va sabzavotlarni saqlashdagi texnologik rejimlar va ularning tahminiy saqlanish
muddatlari
Mahsulot
Saqlashdagi
optimal
harorat
0
S
Optimal
nisbiy
namligi, %
Etilen
ajralib
chiqishi
Etilenga
ta’sirchanlik
Taxminiy
saqlash
muddati
“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan
Do'stlaringiz bilan baham: |
