O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish 
muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
196 
ХРАНЕНИЕ И СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ 
ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ 
 
Атакулова Дилфуза Турсуновна, Каршинский инженерно – экономический институт, 
Жуманазаров Жахонгир, Душаева Лайло, студенты Каршинского инженерно-
экономического института 
 
Аннотация 
Предложены несколько способов хранения листьев винограда, в том числе народных. 
Замечено, что маринованные листья винограда вкуснее, так как пропитываются специями. 
Такие листья ничуть не уступают по вкусовым качествам свежим. Они подходят для 
приготовления голубцов, подготовки -проварки или ошпаривания. Для насыщенности вкуса 
виноградного листа предложено добавлять стандартные специи, чеснок, перец, зонтики укропа.
Многие полезные элементы виноградных листьев для голубцов сохраняются при их 
замораживании. 
Изложен способ маринования виноградных листьев для хранения зимой, двукратным 
заполнением у расфасованных изделий кипятком по несколько минут и заворачивание тёплыми 
адеялами до охлаждение, что даёт 100%-ный результат. Засоление даёт такой же результат.
Annotation 
Several ways of storing grape leaves, including folk ones, have been proposed. 
It has been noticed that pickled grape leaves are tastier, as they are soaked in spices. Such leaves 
are in no way inferior in taste to fresh ones. They are suitable for cooking cabbage rolls, preparing them 
for boiling or scalding. To intensify the taste of the grape leaf, it is proposed to add standard spices, 
garlic, pepper, dill umbrellas.Many useful elements of grape leaves for cabbage rolls are preserved when 
they are frozen. 
Many useful elements of grape leaves for cabbage rolls are preserved when they are frozen. 
The method of marinating grape leaves for winter storage is described, by double filling the 
packaged products with boiling water for several minutes and wrapping them with warm blankets until 
cool, which gives a 100% result. Salting gives the same result. 
ges of canning.