“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan
foydalanish muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel
140
Donni ishlatishning samaradorligini oshirish va mahsulot sifatini yaxshilash un tortish sanoati
uchun eng muhim jarayondir. Bug‘doydan navli un tortish texnologiyasi uzoq tarixga ega bo‘lib,
uzluksiz rivojlanib bormoqda. Ayniqsa, sezilarli o‘zgarishlar oxirgi yillarda bo‘ldi. Yangi un tortish
jihozlari texnologik jarayonlar, rejimlarning yuqori samaradorligini ta’minlandi. Tegirmonlarning don
tozalash va yanchish bo‘limi jarayonlarini tashkil qilish va boshqarishning zamonaviy prinsiplari
o‘zining ilmiy dalillariga ega.
Tadqiqotlarimizni olib borish jarayonida, tegirmonlarda dondan 75-76 % gacha yuqori navli un
tortishga erishilgan bo‘lib, biroq bug‘doy donida mag‘zining massa ulushi o‘rtacha 82-85% ni tashkil
qildi. Bu ham O‘zbekistonda un tortish korxonalarida qayta ishlanadigan donlarning texnologik
xususiyatlarini to‘liq tahlil qilishni va zamonaviy texnologik uskunalardan foydalangan holda
tayyorlash va maydalash jarayonlarini takomillashtirish va soddalashtirilgan, qisqartirilgan sxema joriy
qilishni talab qiladi. Olib borilgan tadqiqot natijalarga asosan, O‘zbekiston sharoitida yetishtirilgan
mahalliy bug‘doylardan sifatli yuqori navli unning chiqish miqdorini oshirish va ekologik toza
mahsulot olish asosiy maqsadlarimizdan biri hisoblanadi.
Foydalanilgan adabiyotlar
1.Djumaniyazova Y. Kuzgi bug‘doyda sug‘orish tartiblari asosida azotli o‘g‘itlar me’yorlarining
samaradorligi. q.-x fanlari nomzodi diss. avtoreferati. Toshkent, 2011. -23 b. 2. Siddiqov R.I.
2.O‘zbekistonning sug‘oriladigan yerlarida kuzgi bug‘doydan mo‘l va sifatli hosil yetishtirish
agrotexnologiyasining ilmiy-amaliy asoslari. Toshkent: Fan, 2015.- 288 b.
3.Бутковский В.А., Мерко А.И., Мелников Э.М. Технология зерноперерабативаюших
производств. М:, «Интерграф сервис», 2001.
4.Казаков Э.Д. Биохимия зерна и зернопродуктов и эго переработки. «Колос», М:, 1999.
Do'stlaringiz bilan baham: |
