O„zbekiston respublikasi oliy va o„rta maxsus ta‟lim vazirligi urganch davlat universiteti
Kichik mehmonxonani boshqarish tuzilmasi
Download 2 Mb. Pdf ko'rish
|
Mehmonxona xo\'jaligi
- Bu sahifa navigatsiya:
- 7-MAVZU. MEHMONXONA XO„JALIGIDA BOSHQARUV USULLARI Reja: 1.Mehmonxona xo„jaligida boshqaruv usullaridan foydalanish zarurati
- 1.Mehmonxona xo„jaligida boshqaruv usullaridan foydalanish zarurati
Kichik mehmonxonani boshqarish tuzilmasi
Standart motellarda boshqarishning eng oddiy sxemasi taxminan quyidagi ko‗rinishga ega bo‗ladi: 100 nomerli motelda direktorga qabul qilish va moliya xizmatining to‗rt klerki, xo‗jalik xizmatining boshlig‗i bevosita bo‗ysunadi, xo‗jalik xizmati boshlig‗ining qo‗l ostida sakkiz xodima, to‗qqiz paj (bellman) (ular mijozlarning avtomobillarini parkovka qilish bilan ham shug‗ullanadi) va bir ta‘mirlovchi (elektr va santexnika ishlarini bajaruvchi) ishlaydi. Мещмонхона эга (акциядорлари) Директорлар кенгаши (президент) Бош директор +абул =илиш хизмати менежери (Front office mng) Хыжалик хизмати менежери (Housekeeping mng) Тижорат былими директори (Sales and marketing mng) Ов=атланиш хизмати директори (Food @ Beverage) Молия директори (Controller) Бош мущандис Харидлар былими директори Ходимлар быйича менежер Рыйхатга олиш хизмати Бронлаш- тириш хизмати Ходималар, фаррошлар Бош ошпаз Ресторан директори Хавфсизлик хизмати Кадрлар былими Таълим былими Консьерж хизмати Сотувлар быйича менежерла р ошпаз Официант лар Бош бармен Банкет хизмати Бармен Бош директор Ов=атлани ш хизмати директори (F&B) «Мещмон хизмати» директори (Guest service mng) Хыжалик хизматининг директори (Executive Hous- keeper) Бош мущандис Конт- роллер Ходимлар хизмати директори Ресто- ран дирек- тори Бан- кет мене жери Дам олиш быйи ча мене жер +абул =илиш хизмати клерклари Х одим ал ар Т аъ м ир ло вч ил ар Б ух га лт ер ия 32 7-MAVZU. MEHMONXONA XO„JALIGIDA BOSHQARUV USULLARI Reja: 1.Mehmonxona xo„jaligida boshqaruv usullaridan foydalanish zarurati 2.Boshqaruv usullarining turlari va ularning ahamiyati 3.Boshqarishning tashkiliy-ma‟muriy, iqtisodiy va ijtimoiy-ruhiy usullar 1.Mehmonxona xo„jaligida boshqaruv usullaridan foydalanish zarurati Boshqaruv uslubi – muayyan maqsadlarga erishish maqsadida boshqariluvchi obyektga ta‘sir ko‗rsatish usullari va vositalari majmui. Menejer muayyan vazifani hal qilayotganida turli uslublar uning ixtiyoriga maqsadlar qo‗yish va ularni amalga oshirish uchun zarur vaqt va boshqa resurslar sarfini kamaytiruvchi qoidalar, usullar va yondashuvlar tizimini beradi. Biz ko‗rib chiqayotgan boshqaruv uslublari mehnat jamoalariga, shu jumladan, alohida xodimlarga nisbatan qo‗llaniladi. Mazkur yondashuv boshqaruvning boshqariluvchi obyektlarga izchil ta‘sir ko‗rsatishni nazarda tutuvchi umumiy konsepsiyasi bilan bog‗liq. Mehmonxonalar, birlashmalar va mehnatkashlarning jamoalari boshqaruvning boshqariluvchi obyektlaridir. Boshqaruv uslublarining ko‗pligi va ularni tasniflashga nisbatan yondashuvlarning har xilligi muayyan boshqaruv vazifalarini hal qilishda ularning orasidan ko‗proq samara beradigan uslublarni tanlab olish vazifasini og‗irlashtiradi. Boshqaruv uslublarining rang-barangligi ma‘lum mezonlarga ko‗ra tasniflash yordamida ularning butun majmuini tartibga solishni taqozo etadi. Boshqaruv uslublarini tavsiflashda ularning mo‗ljali, mazmuni va tashkiliy shaklini ochib berish lozim. Boshqaruv uslublarining mo‗ljali ular muayyan boshqaruv obyekti (firma, bo‗lim, bo‗linma, kompaniya va h.k.)ga yo‗naltirilganligini anglatadi. Boshqaruv uslublarining mazmuni deganda obyektga ta‘sir ko‗rsatish o‗ziga xos usullarining majmui tushuniladi. Boshqaruv uslublarining tashkiliy shakli – yuzaga kelgan muayyan vaziyatga ta‘sir ko‗rsatish usullari. Ta‘sir to‗g‗ri (bevosita) yoki egri (bilvosita, ya‘ni vazifani qo‗yish va uni hal qilishga rag‗batlantiruvchi shart-sharoitlar yaratish) bo‗lishi mumkin. Download 2 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: |
Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling
ma'muriyatiga murojaat qiling