O’zbekiston respublikasi veterinariya va chorvachilikni rivojlantirish qo’mitasi
Download 1.37 Mb. Pdf ko'rish
|
Hisobot
- Bu sahifa navigatsiya:
- Foydalanilgan adabiyotlar
- Internet saytlari
|
Morojniy turi
Miqdori, % Quvvati, Kkal/kg yog’ somo qand quruq moddalar sutli 3,5 10,0 16,0 29,5 1390 3,5 12,0 18,0 33,5 1555 qaymoqli 10,0 10,0 14,0 34,0 1915 10,0 12,0 16,0 38,0 2080 plombir 15,0 10,0 15,0 40,0 2420 Meva va rezavor mevali --- --- 27,0 30,0 1230 --- --- 32,0 35,0 1435 Morojniy ta’mi normada bo‘lib, yot maza va hidlardan holi bo‘lishi kerak. Tuzilishi va konsistenstiyasi bir jinsli, mayin, ichida qumoq-qumoq bo‘laklari va muz kristallari bo‘lmasligi lozim. Morojniy ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagi operastiyalardan iborat: xomashyoni qabul qilish; xomashyo sifatini nazorat qilish; xomashyoni tayyorlash; aralashmani xosil qilish; aralashmani pasterlash; aralashmani filtrlash; gomogenizastiya; sovutish; saqlash; frizerlash (muzlatish va kuvlash); qadoqlash; toblash (zakalka). Quyida bajariladigan tajriba ishi uy sharoitida morojniy tayyorlash usuli bilan tanishtiradi. 6. Xulosa va takliflar Oziq-ovqat sanoatihar qanday mamlakatda iqtisodiyotning barcha sohalari,sanoat va agrosanoat majmui,shuningdek O’zbekistonda samarali rivojlanish uchun barcha ustuvorliklar va mukammal shart-sharoitlarga ega bo’lgan etakchi tuzilmalardan biridir. Samarali ishlashning samarasi iqtisodiy va ijtimoiy o’sishdir,bu aholi turmush darajasini oshirishga olib keladi.Samarali ishning asosiy elementi mamlakat va unung hududlari aholisi oziq-ovqat mahsulotlari bilan o’z mahsulotlarini ishlab chiqarish orqali to;la qondirishdir.Bugungi kunda bu oziq-ovqat sanoatida juda muhim ahamiyatga ega. Chuqur xulosa qilish shuni ko’rsatadiki, ushbu sohaning rivojlanishi va faoliyatining samaradorligi mahsulotdagi ichki va tashqi bozorlarni o’rganish ,ishlab chiqarishni labaratoriya,ilmiy va texnologik taraqqiyotining zamonaviy shartlariga va minimal sarf-xarajatlariga mos keladigan sifat va sifat parametrlari bilan ta’minlash orqali erishilganligini ko’rsatdi.Qishloq xo’jaligi aholisi asosiy oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish bilan birgalikda yengil sanoat uchun ma’lum miqdorda xom ashyo ham yetkazib beradi.Biroq qishloq xo’jalik ishlab chiqarishning o’sishiga nomutanosib ravishda jahon aholisining ma’lum qismi , hatto o’nlab ayrim hollarda yuz millionlab aholi yo’yib yemaydi.Bularga rivojlanayotgan mamalakatlar va iqtisodiy jihatdan kam ta’minlangan mamlakatlarning aholisi kiradi.Shunga bog’liq holda oziq-ovqat bilan ta’minlanishi o’sish darajasini aholi o’sish darajasiga nisbatan 2% emas,balki 3,5-4%ga yetkazish kerak. Psixologlar individual hatti-harakatlardagi o’zgarishlarni shaxsning biologik va psixologik xatti-harakatlaridagi farqlar orqali izohlashga intilishadi.Shu tarzda,ovqatlanish psixologiyasida ovqatlanishning buzilishi,semirib ketish ,organizmda ortiqcha yog’larning me’yoridan ortishi,individual ovqatlanish imtiyozlari va odamlar jirkanadigan ovqatlar,shuningdek ta’m va hidning fiziologik mexanizmlari.Psixologlar eb-ichish xatti-harakatlarni o’rganish,ular hech qanday reaksiyasiz iste’mol qilayotganda ma’lum ovqatlarni iste’mol qilishdan saqlanishgan degan xulosaga kelishdi.Biror kishi tomonidan iste’mol qilinadigan mahsulotlar uning eng asosiy qurilish bloklariga ta’sir qilishi psixologlarni ushbu xatti-harakatni o’rganishga undadi.Zotan,insonning eyishi va ichishi uchun zarur bo’lgan eng asosiy ehtiyojlardan biri bu jismoniy ehtiyojlardan biridir. 7. Foydalanilgan adabiyotlar 1.O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining 2018 yil 16 yanvardagi “Mamlakatning oziq-ovqat xavfsizligini yanada ta’minlash chora tadbirlari to‘g‘risida” gi PF 5303 – sonli farmoni. 2.Fayziev J.S., Qurbonov J.M. Oziq-ovqat mahsulotlari tadqiqotining fizik-kimyoviy uslublari. O‘quvqo‘llanma. – Toshkent, «Ilm-Ziyo», - 2009 y. – 240 b. 3.Bazarnova YU.G. Teoreticheskie osnovы metodov issledovaniya piщevыx produktov: Uchebnoe posobie. – SPb.:NIU ITMO; IXiBT, 2014. -136 s. 4.Analiz piщevыx produktov: uchebnoe posobie / Lakiza N.V., L.K.Neudachina; M-vo obrazovaniya i nauki Ros.federatsii, Ural.feder.un-t. - Ekaterinburg: Izd-vo Ural. Un-ta, 2015. – 188 s. 5. Kontrolь kachestva moloka i molochnыx produktov: uchebnoe posobie / B.K.Asenova, M.B.Rebezov, G.M. Topuriya i dr. –Almatы, SGU, 2013. -212 s. 6.Sut va sut mahsulotlariga (texnik shartlar va taxlil usullari) O‘zbekiston Respublikasi xududida amalda bo‘lgan davlatlararo standartlar. Xorijiy adabiyotlar. Food Analysis. Fourth edition edited by S. Suzanne Nielsen, Purdue University West Lafaette, IN,USA. Springer Science+Business Media, LLSC 2010/ Qo’shimcha adabiyotlar. Metodы issledovaniya piщevыx produktov: uchebnoe posobie / Nikitina YU.E., Frenkel E.E.; Volskiy voennыy institut materialnogo obespecheniya. – Volsk Saratovskoy obl., Rossiya, 2015. – 56 s. 6. Metodы issledovaniya svoystv sыrya i produktov pitaniya: Uchebnoe posobie / T.V.Podlegaeva, A.YU.Prosekov. Kemerovskiy texnologicheskiy institut piщevoy promыshlennosti.- Kemerovo, 2004.- 101 s. 7. Analiz piщevыx produktov: uchebnoe posobie dlya laboratornыx rabot / E.I.Danilina, I.V. Inyaev. – CHelyabinsk: Izdatelskiy sentr YUUrGU, 2010. – 59 s. 8. Kontrol kachestva moloka i molochnыx produktov: uchebnoe posobie / B.K.Asenova, M.B.Rebezov, G.M. Topuriya i dr. –Almatы, SGU, 2013. -212 s. 9. N.I. Morozova, F.A. Musaev. Laboratornыy praktikum po texnologii moloka i molochnыx produktov. – Ryazan, 2015. -231 s. 10. Proizvodstvennыy kontrol moloka i molochnыx produktov: uchebnoe posobie./ O.YA. Sokolova, N.G.Dogareva. –Orenburg: OGU, 2012. -195 s. 11. Vasileva O.G. Texnoximicheskiy kontrol proizvodstva moloka i molochnыx produktov: uchebnoe posobie dlya studentov srednetexnicheskix uchebnыx zavedeniy. – KemTIPP, 2011. -104 s. 12. Sut va sut mahsulotlariga (texnik shartlar va taxlil usullari) O‘zbekiston Respublikasi xududida amalda bo‘lgan davlatlararo standartlar. 13. Sut va sut mahsulotlariga (texnik shartlar) bo‘lgan amaldgi O‘zbekiston Respublikasi Davlat Standartlari. 14. Namestnikov A.F. “Ximiya v konservnoy promыshlennosti”. Uchebnik. Moskva, 2010 god. 15. Skuratovskaya O.U. “Kontrol kachestva produksii fiziko-ximicheskimi metodami”. Uchebnoe posobie. Moskva, 2009 god. Internet saytlari: 1.WWW.ZiyoNet.uz 2.WWW.Standartgost.ru 3.WWW.Arxiv.uz 4.WWW.Lex.uz 5.WWW.Vetjurnal.uz 6.WWW.Food.com Download 1.37 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|