Озик-овкат товарлари сифат экспертизаси-дарслик doc

Kon’yak. Konyak spirtining qancha muddat saqlanganligi va sifatiga qarab 
konyaklar oddiy, markali, kolleksion turlariga bo‘linadi. 
Oddiy konyaklar 3 yildan 5 yilgacha saqlab turilgan konyak spirtlaridan 
ishlab chiqariladi. Konyak spirtining saqlab turilganlik muddati yulduzchalar bilan 
butilkalarga yopishtirilgan yorliqlarda ko‘rsatilgan bo‘ladi. Masalan, 3ta yulduzcha 
konyak spirtining 3 yil, 5ta yuldazcha esa 5 yil saqlanganligini bildiradi. Oddiy 
konyaklar tarkibida spirt miqdori 40-42% ni, qand miqdori esa 1,5% ni tashkil 
etadi. 
Markali konyaklar 6 yildan ziyod saqlab turilgan konyak spirtlaridan 
tayyorlanadi. Ularning ta’mi va xushbo‘yligi oddiy konyaklarnigiga nisbatan bir 
muncha muloyim va yoqimli bo‘ladi. 
Markali konyaklar quyidagi guruhlarga bo‘linadi: KV (konyak viderjanniy) 
guruhi - 6-7 yil saqlangan; KVVK (konyak viderjanniy visokogo kachestva) guruhi 
- 8-10 saqlangan; KS (konyak stariy) guruhi - 10 yil va undan ziyod saqlangan 
konyak spirtlaridan tayyorlanadi. 
Kolleksion konyaklar yuqori sifatli markali konyaklarni yana eman 
bochkalarida qo‘shimcha 3 yil saqlash natijasida olinadi. 
Konyaklar tashqi ko‘rinishidan och-tillo rangdan to och-qo‘ng‘ir ranggacha 
bo‘lgan tiniq suyuqlikdir. Ularning hidi xushbo‘y, ta’mi yoqimli o‘ziga xos, 
begona hid va ta’mlarsiz bo‘lishi kerak. Ordinar konyaklarida spirt miqdori 40-
www.sies.uz
Page 146 of 306 

---

147
42% ni, markali konyaklarda esa 40-57% ni tashkil etadi. Loyqa, cho‘kmasi bor, 
begona hid va ta’mga ega bo‘lgan konyaklar sotuvga ruxsat etilmasligi kerak. 
Konyaklarning sifatini organoleptik usul bilan tekshirganda 10 ballik 
sistemadan foydalanish mumkin. Bunda rangiga 0,5 ball, tiniqligiga 0,5, ta’miga 5, 
xushbo‘yligiga 3 va shu konyak turiga mosligiga 1 ball ajratiladi. Agar ordinar 
konyaklari 7 balldan, markali konyaklar esa 8 balldan kam baho olsa, bunday 
konyaklar standart talabiga javob bermagan konyaklar deb topiladi.