Озик-овкат товарлари сифат экспертизаси-дарслик doc

Test 22 
Savol: Shokoladlarda standart talabi bo‘yicha namlik necha foizni tashkil 
etishi kerak? 
Javoblar: 
1. 1,2-5,0 foizni. 
2. 6,0-10,0 foizni. 
3. 11,0-14,0 foizni.
4. 15,0-18,0 foizni. 
5. 19,0-22,0 foizni. 
Test 23 
Savol: Shokoladlarda standart talabi bo‘yicha umumiy qand miqdori necha 
foizni tashkil etishi kerak? 
Javoblar: 
1. 45-53 foizni. 
2. 55-63 foizni. 
3. 65-70 foizni. 
4. 30-35 foizni. 
5. To‘g‘ri javob yo‘q. 
Test 24 
Savol: Shokoladlarda 10 % li xlorid kislotasida erimaydigan kul miqdori 
necha foizdan ortiq bo‘lmasligi kerak? 
Javoblar: 
www.sies.uz
Page 139 of 306 

---

140
1. 2,0 foizdan. 
2. 1,5 foizdan. 
3. 1,0 foizdan. 
4. 0,5 foizdan. 
5. 0,1 foizdan. 
Test 25 
Savol: Kakao-talqonida namlik necha foizni tashkil etadi? 
Javoblar: 
1. 1,5-2,5 foizni. 
2. 6,0-7,5 foizni. 
3. 8,0-12,0 foizni. 
4. 13,0-15,0 foizni. 
5. Namlik chegaralanmaydi. 
Test 26 
Savol: Sterilizatsiya qilingan murabboda quruq modda miqdori (refraktometr 
bo‘yicha) necha foiz bo‘lishi kerak? 
Javoblar: 
1. Kamida 45. 
2. Kamida 50. 
3. Kamida 58. 
4. Kamida 68. 
5. Asosiy ko‘rsatkich emas. 
Test 27 
Savol: Marmeladning sifatini baholaganda qaysi qandlarning miqdori 
aniqlanadi? 
Javoblar: 
1. Fruktoza miqdori. 
2. Glyukoza miqdori. 
3. Saharoza miqdori. 
4. Laktoza miqdori. 
5. Qaytaruvchanlik xususiyatiga ega bo‘lgan qandlar miqdori. 
Test 28 
Savol: Quyidagi javoblardan qaysi birida shokolad uchun asosiy 
ko‘rsatkichlar keltirilgan? 
Javoblar: 
1. Namlik, umumiy qand miqdori, kul. 
2. Yog‘, oqsil, kletchatka. 
3. Kul, oqsil, kletchatka, yog‘. 
4. Kletchatka, glyukoza, umumiy oqsil. 
5. To‘g‘ri javob yo‘q. 
Test 29 
Savol: Pechene, kreker, pryaniklarning ishqorlilik darajasi necha gradusdan 
ortiq bo‘lmasligi kerak? 
Javoblar: 
1. 2
0
dan. 
www.sies.uz
Page 140 of 306 

---

141
2. 4
0
dan. 
3. 6
0
dan. 
4. 8
0
dan. 
5. 10
0 
dan. 
Test 30 
Savol: Vaflilarda 10 % li xlorid kislotasida erimaydigan kul moddasining 
miqdori necha foizdan ortiq bo‘lmasligi kerak? 
Javoblar: 
1. 0,05 foizdan. 
2. 0,1 foizdan. 
3. 0,5 foizdan. 
4. 1,0 foizdan. 
5. 2,0 foizdan. 
www.sies.uz
Page 141 of 306 

---

142