Озик-овкат товарлари сифат экспертизаси-дарслик doc

Test 10 
Savol: Rafinad qandi tarkibida saharoza miqdori necha foizni tashkil etishi 
kerak? 
Javoblar: 
1. 99,9 foizni 
2. 99,5 foizni. 
3. 99,0 foizni. 
4. 85,75 foizni. 
5. 101 foizni. 
Test 11 
Savol: Tabiiy asalda qaytaruvchanlik xususiyatiga ega bo‘lgan qand miqdori 
(suvsiz mahsulotga hisoblaganda) necha foizdan kam bo‘lmasligi kerak? 
Javoblar: 
1. 70 % dan. 
2. 75 % dan. 
3. 82 % dan. 
4. 65 % dan. 
5. Chegaralanmaydi. 
Test 12 
Savol: Tabiiy asalda suv miqdori necha foizdan ortiq bo‘lmasligi talab 
etiladi? 
Javoblar: 
1. 30 foizdan. 
2. 25 foizdan. 
3. 21 foizdan. 
4. 15 foizdan. 
5. 10 foizdan. 
Test 13 
Savol: Quyidagi javoblardan qaysi birida asalning qalbakiligini aniqlashda 
qo‘llaniladigan ko‘rsatkichlar to‘g‘ri ko‘rsatilgan? 
Javoblar: 
1. Glyukoza, fruktoza, oqsil miqdori. 
2. Oqsil, yog‘, suv miqdori. 
3. Diastaza soni, oksimetil furfurol, saharoza miqdori. 
4. Saharoza, glyukoza, fruktoza miqdori. 
5. To‘g‘ri javob yo‘q. 
Test 14 
Savol: Asalni saqlaganda oksimetil-furfurolning ko‘payishi nima hisobiga 
ro‘y beradi? 
Javoblar: 
1. Oqsillarning parchalanishi hisobiga. 
2. Melanoid reaksiyalarining borishi hisobiga. 
www.sies.uz
Page 137 of 306 

---

138
3. Fermentlarning parchalanishi hisobiga. 
4. Geksozlarning parchalanishi hisobiga. 
5. To‘g‘ri javob yo‘q. 
Test 15 
Savol: Asalning sifat ekspertizasini o‘tkazishda asosan qaysi qandlarning 
miqdori aniqlanadi? 
Javoblar: 
1. Qaytaruvchanlik xususiyatiga ega bo‘lgan qandlar va saharoza. 
2. Glyukoza va fruktoza. 
3. Rafinoza va glyukoza. 
4. Maltoza va fruktoza. 
5. Asalda qandlar miqdori asosiy ko‘rsatkich emas.