Озик-овкат товарлари сифат экспертизаси-дарслик doc

Pishloqlarni markalash, joylash, tashish va saqlash qoidalari Har bir 
dona pishloq ustiga yuvilib ketmaydigan zararsiz buyoqda ishlab chiqarish markasi 
yozilib, unda foiz hisobida pishloq tarkibidagi yog‘, zavod nomeri, o‘lkaning, 
viloyatning qisqacha nomi ko‘rsatiladi. Pishloqning ishlab chiqarilgan kuni esa 
kazeindan yasalgan raqamlar bilan pishloq hamiriga presslab qo‘yiladi. Tarkibida 
50 foiz yog‘i bor pishloqlarga kvadart shaklidagi, 45 foiz yog‘i bor pishloqlarga 
esa to‘g‘ri sakkiz burchak shaklidagi tamg‘a bosiladi. 
Ulgurji bazalar yoki xolodilniklardan chakana savdo tarmoqlariga 
jo‘natilayotganda pishloqlarga shtamp bilan bosilib ularning navi qo‘rsatiladi. 
Pishloqlar shakli, o‘lchamlari va massasiga qarab taxta yashiklarga, 
barabanlarga, namakopli pishloqlar esa bochkalarga joylanadi. 
Har bir idishga bir turdagi, bir navli, bir xil shaklga ega bo‘lgan va bir 
muddatda yetilgan pishloqlar joylanadi. Idishlar toza, mustahkam, yog‘ochdan 
qilingan idishlarda yog‘ochning namligi 20 % dan yuqori bo‘lmasligi kerak. 
www.sies.uz
Page 211 of 306 

---

212
Pishloqlarni ezilib qolishdan saqlash uchun idishlarning ichida to‘siqlar mavjud 
bo‘ladi. Ko‘pchilik hollarda pishloqlarni yog‘och idishlarga joylashdan oldin ularni 
pergament, podpergament, sellofan va plenkalarga o‘raladi. Yumshoq shirdon 
pishloqlari pergament va alyumin folgasi qog‘ozlariga o‘ralib, ularga etiketka 
qog‘ozi yopishtiriladi, so‘ngra idishlarga joylanadi. 
Eritilgan pishloqlar alyumin folgalariga o‘raladi va keyin plastmasa yoki 
karton karobkalariga joylanadi. 
Pishloq joylangan tashqi idishlar va uning tamg‘asida pishloqning nomi, 
ishlab chiqargan zavod nomeri, netto va brutto massalari, pishloq donasi soni 
kabilar ko‘rsatilgan bo‘ladi. 
Pishloqlarni xohlagan transport vositasi yordamida tashish mumkin. 
Pishloqlarni yuklashdan oldin albatta ularning sanitariya holati aniqlanadi. 
Pishloqlarni tashish uchun begona hidga ega bo‘lgan transport vositalarini qo‘llash 
taqiqlanadi. Pishloqlar faqat yashiklarga joylangan holda tashiladi. Pishloqlarni 
tashiganda harorat ularning sifatiga katta ta’sir ko‘rsatadi. Pishloqlar temir yo‘l 
transportida maxsus izotermik vagonlarda tashiladi. Izotermik vagonlarda harorat 
2
0
S dan past va 8
0
S dan ortiq bo‘lmasligi kerak. 
Pishloqlar avtomobil transporti vositasida brezent bilan yopilgan holda, 
yashiklarda tashilishi talab qilinadi. Pishloqlarni tashiganda va saqlaganda harorat 
20
0
S dan ortiq bo‘lmasligi kerak. Agar pishloqlar 20
0
S dan ortiq haroratda 
saqlansa, u holda pishloqlar yuzasida yog‘ erib, pishloqlar eritilgan moy ta’miga 
ega bo‘lib qoladi. 
Pishloqlarni uzoq muddat saqlash uchun tavsiya etilgan harorat –1
0
S dan –5
0 
S gacha hisoblanadi. Bunda havoning nisbiy namligi 85-90 % ni tashkil etishi 
kerak. Qobiqqa ega bo‘lmagan pishloqarni esa 0
0
Sdan past haroratda saqlash 
tiavsiya etilmaydi. 
Pishloqlarning o‘ziga xos hidi tezda boshqa mahsulotlarga o‘tib qolishi 
mumkin bo‘lganligi uchun ularni omborxonalarda alohida saqlash tavsiya etiladi.