Озик-овкат товарлари сифат экспертизаси-дарслик doc

23-jadval 
Pishloqlarning fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlari 
Miqdori, % 
Pishloqlarning nomi 
Yog‘ (quruq modda 
hisobida), kam 
bo‘lmasligi kerak 
Suv, ko‘p 
bo‘lmasligi 
kerak 
NaCI, ko‘p 
bo‘lmasligi 
kerak 
Qattiq shirdon pishloqlari: 
Shvesariya pishlog‘i 
Gollandiya pishlog‘i 
Stepnoy pishlog‘i 
Estoniya pishlog‘i 
Mins pishlog‘i 
50 
50 
45 
45 
30 
42 
43 
44 
44 
48 
1,5-2,5 
2,0-3,5 
2,0-3,5 
1,8-2,5 
1,5-2,5 
Yarim qattiq pishloqlar: 
Latviya pishlog‘i 
Kaunas pishlog‘i 
45 
30 
48 
53 
2,0-3,5 
2,5 
Yumshoq pishloqlar: 
Dorogobuj pishlog‘i 
Kamamber pishlog‘i 
Rokfor pishlog‘i 
45 
45 
50 
50 
55 
46 
3,5 
3,5 
5,0 
Namakopli pishloqlar: 
Brinza 
Suluguni 
45 
45 
53 
50 
3-7 
1,2-4,0 
Eritilgan pishloqlar: 
www.sies.uz
Page 208 of 306 

---

209
Yantar 
Drujba 
Rossiyskiy
Korall 
Piyozli pishloq 
Kostroma 
Shokoladli pishloq 
60 
55 
45 
60 
55 
40 
30 
52 
52 
50 
52 
48 
52 
35 
1,2 
2,0 
2,5 
2,0 
3 
2,5 
- 
Keltirilgan 21-jadval ma’lumotlari shundan dalolat beradiki, pishloqlarda 
fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlaridan quruq modda bo‘yicha yog‘ miqdori, suv, tuz 
miqdori aniqlanadi. Bundan tashqari pishloqlarning ozuqaviy qiymati bo‘yicha 
kengroq ma’lumotlar olish uchun oqsil, kul moddasi miqdori kabi ko‘rsatkichlari 
ham aniqlanishi mumkin. Pishloqlarning biologik qiymatini baholash uchun esa 
oqsillarining aminokislota tarkibi va makro- va mikroelementlar miqdori 
aniqlanadi. Shuni ham qayd etish lozimki, pishloqlar aminokislota va mineral 
elementlar tarkibi bo‘yicha tengi yo‘q oziq-ovqat mahsulotlari qatoriga kiradi. 
Pishloqlar ishlab chiqarish uchun sifatsiz xos ashyo ishlatilishi, texnologik 
jrayonlarning buzilishi, saqlash qoidalariga rioya qilmaslik natijasida ularda ba’zi 
bir nuqsonlar paydo bo‘lishi mumkin. Bu nuqsonlar esa albatta pishloqlar 
sifatining keskin darajada pasayishini keltirib chiqaradi. Shu sababli bu 
nuqsonlarning paydo bo‘lish sabablari va ularni bartaraf etish yo‘llarini bilish 
maqsadga muvofiq hisoblanadi.