Topshiriq. Refraktometr yordamida formalinli titrlash usuli bilan sutdan namuna olib undagi umumiy oqsil miqdorini aniqlang. Olingan natijani quyidagi shaklda jadvalga yozing.
Laboratoriya ishi-4
Oziq-ovqat maxsulotlari tarkibidagi uglevodlarni aniqlash
Kartosha tarkibidagi kraxmalni Pochinka usulida aniqlash
Kraxmal o‘simliklar tanasida eng ko‘p to‘planadigan va eng muhim polisaxaridlardan hisoblanadi. U ayniqsa o‘simliklar donida ko‘p bo‘ladi. Ko‘p yillik o‘t o‘simliklarda esa er ostki organlarida to‘planadi. Hamma o‘simliklarda - suv o‘tlardan yuksak o‘simliklargacha fotosintez jarayonida xloroplastlarda hosil bo‘ladigan uglevodlar bevosita kraxmalga aylanadi. Kraxmal ikki xil birikmadan, ya’ni amiloza va amilozapektindan tashkil topgan.
Amilozapektin yod ta’sirida binafsha hamda qizg‘ish binafsha rangga kiradi. Amiloza esa yod ta’sirida ko‘karadi. Kraxmalni aniqlash usullari uning yod bilan hosil qilgan rangi quyuqligini aniqlash yoki kislotali va fermentativ gidroliz natijasida hosil bo‘lgan glyukoza miqdorini aniqlashga asoslangandir.
Ishdan maqsad: ushbu usul orqali kraxmalning yod bilan kompleks hosil qilishiga asoslangan holda kartoshka tarkibidagi kraxmal miqdori aniqlanadi. Bunda hosil bo‘lgan kompleks kaliy bixromat yordamida nordon sharoitda SO2 va N2O ga oksidlanadi. Reaksiya natijasida yod erkin holda ajraladi. Bu yod giposulfit bilan titrlanib, sarflangan giposulfit miqdoriga nisbatan kraxmal saqlash miqdori aniqlanadi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
