Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi

O’zg. 
Varoq 

 Varoq 
Xujjat 
Imzo 
Sana 
❖ yengil organik chiqidilardan tozalash; 
❖ donni soqolidan tozalash va meva qobig‘ini ajratish; 
❖ donni suvsizlantirishda foydalanilgan suvni tabiiy holda chiqarib yuborish; 
❖ mexanik-sentrifuga yoki aerodinamik usulda donning namligini 
kamaytirish. 
Bu mashinani, asosan, navli unlar tortish uchun don tozalaydigan sexda donni 
dimlash oldidan qo‘yiladi. 
Donning sirtqi qismiga intensiv usulda ishlov berish. 
Donning endospermasidan navli un moddasi va uning ustki qismidan kepak 
olinadi. Shuning uchun mutaxassislar donning ustki qatlamlarini oldindan ajratib olib, 
un olish jarayonlarini qisqartirmoqchi bo‘ladilar. Lekin donga “borozdka" va aleyron 
qatlami, juda qattiq yopishganligi sababli, bu jarayon murakkab bo‘lib qolmoqda. 
Shuning uchun amaliyotda donni oldindan AI-ЗШН-3 uskunasi yordamida oqlash 
yaxshi natija bera boshladi. Oddiy navli un olishda donning 2-3 % meva qobig‘i shilib 
olinadi, Bunda kletchatka miqdori 0,9-1% kamayib, uning rangi yaxshilanib, unning 
sifati oshadi. AI-ЗШН-3 uskunasi doimo to‘xtovsiz ishlab turishi uchun uni don 
bunkeridan so‘ng qo‘yiladi
Donlarning ustki qatlamlariga ishlov berish texnologiyasining samaradorligi. 
Donlarni oqlash natijasida ularning tuzilishi, mexanik, fizik-kimyoviy va 
texnologik xususiyatlari keskin o‘zgaradi. 
Donning ustki qatlamlarini tozalash natijasida uning mustahkamligi pasayib, 
texnologik jarayonlarda elektr quvvati kam sarf bo‘lishiga olib keladi. Oqlangan don 
o‘ziga namni tez tortib oladi, endosperm ichida biokimyoviy jarayonlar tezlashadi. Bu 
jarayonda donning kleykovina moddasi kamayishi bilan birga, undagi mikrobiologik
urug‘lanish 4-5 marta kamayadi. 
Donga sovuq va issiq suv bilan ishlov berish. 
Un va yorma zavodlarida donlarning boshlang‘ich tarkibi o‘zgartirilib, ular 
texnologik talablarga mos bo‘lishi uchun suv, issiqlik bilan (GTI) ishlov beriladi. 
Korxonalarga keltirilgan donning namligi o‘rtacha bo‘lib, endosperm va qobig‘i turli 

---

15