Oziq-ovqat maxsulotlari texnologiyasi va sanoat uzumchiligi

Kuniga 70tonna bug’doy pishirish texnalogiyasi
1 tonna _____66.7 dall
41.44 tonn______X=2764 dall


Mahsulotlar hisobi
Spirt ishlab chiqarishda mahsulotlar hisobi «Норм технологического проектирования предприятий спиртовой промышленности ВНТП 34-93» ga asosan olib boriladi.
Berilgan ma’lumotlar:
A) Ishlab chiqarish quvvati kuniga 1400dal a/a spirt
B) Qo’shimchalardan tozalangan va pishirishga berilayotgan donning kraxmalliligi 52.4 %, namligi 14.8 %, donning maydalanish darajasi 1 mm li elakdan maydalangan donning 75-80% o‘tadi.
C) Ferment preparatlari.
Amilosubtilin Gx, TU 18-3-15-85 buyicha (quruq moddalarning massa ulushi C %, Amilolitik aktivligi AC 90 yed/sm³, shartli kraxmal uchun sarfi AC 2 yed/g.
Glyukovamarin Gx, TU 10-04-03-07-87 buyicha quruq moddalarning massa ulushi 14%, bijg‘iydigan qandlar – 4%, glyukoamilaza aktivligi AC 90 yed/sm³, shartli kraxmal uchun sarfi AC 6,2 yed/g.
Kraxmalni sarf xisobi
1 tonna shartli kraxmaldan olinadigan spirt miqdori
64,7+0,8+1,1+0,1=66,7 dal
bu yerda 64,7 - uzluksiz sxemada 1 tonna shartli kraxmaldan olinadigan normativ spirt miqdori, dal.
0,8; 1,1; 0,1 – bijg‘itishni 72 soat olib borganda va to‘liq ferment preparatlari bilan ishlanganda shuningdek yangi texnologik usullar qullanganda normativ spirt miqdoriga qo‘shiladigan qo‘shimchalar
1400 dal spirt olish uchun sarflanadigan umumiy kraxmal miqdori
.
Qandlashtirish jarayoniga beriladigan glyukovamarina Gx miqdori:
832:1000=1167.8 l.
Bu yerda: 6200 – 1 kg kraxmal uchun glyukovamorinni sarfi, G_l С yed/kg hisobida; 220-fermentni glyukoamilaza aktivligi, Gl C eyd/ml.

Me’yoriy xujjatlarga ko‘ra 1m³ glyukovamarin Gx tarkibida 40 kg kraxmal bo‘ladi 1972.7 l glyukovamarin Gx ferment eritmasidagi kraxmal miqdori quyidagicha:

23.66kg kraxmaldan esa xosil bo‘ladigan spirtning miqdori:

bu erda: 65 – 1 t kraxmaldan xosil bo‘ladigan spirt miqdori.
Bug‘doy bilan ishlab chiqarishga keladigan kraxmal miqdori
41439.2– 46.7 = 41392.5 kg. Undan esa 1167.8– 3=1164.8dal spirt hosil bo‘ladi.

Bug‘doyni sarf - hisobi

1398.5 dal spirt olish uchun pishirish jarayoniga beriladigan bug‘doy miqdori

Bu yerda:
51.8– bug‘doydagi shartli kraxmalni miqdori, %da
Bug‘doy tarkibi:

Quruq moddalar: jumladan			86.6%		69200.6
a)	Bijg‘iydigan	51.8 %		41392.5
b)	Bijg‘imaydigan	34.8%		2780.8
	Suv	13.4%		10707.7
	Jami	100%		79908.3

Tozalanmagan don sarfi:

Bu yerda:
1 - donni ifloslanganlik darajasi, %
2 – tovar donda begona donlar miqdori %.

Zames tayyorlash

Zames tayyorlash uchun aralashtirgichga solinadigan iliq suv miqdori:
79908.3 3=239724 kg.
Zamesni pishirish va qandlashtirish uchun ketadigan amilosubtilina Gx fermentini miqdori:

Bu yerda:
2,0 - Zamesni pishirish va qandlashtirishda, 1 gr shartli kraxmal uchun sarflanadigan amilosubtilin Gx fermentini amilolitik aktivligi, AC ed/gr.
1000 – grammni kilogrammga o‘tkazish koeffitsienti.
Zamesni umumiy miqdori
79908.3+239724+919.83=320552.13 kg.
Zamesdagi quruq moddalar miqdori:

Bu yerda: 0,06 - amilosubtilin Gx dagi quruq moddalar miqdori, birlik ulushda
Zamesni issiqlik sig‘imi: C_zam = C_{quruq moddalar} x 0.229 +C_suv x 0,15 = 1,5x0,233+0.787x4,2=3.65kDj/kg×grad,
Bu yerda: S_{quruq moddalar} – quruq moddalarning solishtirma issiqlik sig‘imi.
Don kraxmalini solishtirma issiqlik sig‘imi:
S_QM=1,5 kDj/kg×grad.
Suvning solishtirma issiqlik sig‘imi 4,2 kDj/kg×grad.
Xom-ashyoni (zamesni) pishirish
Isitish moslamasida (kontakt kallagi va GDFO) 44.5^o dan 80^oC ga zamesni pishirish uchun beriladigan bug‘ning sarfi:



Bu yerda:
1,04 - isitish moslamasida issiqlikni yo‘qolishini hisobga oluvchi koeffitsient.
2687.92 – 0.04MPa bosimdagi bug‘ning issiqlik sig‘imi, kdj/kg;
457.17 – kondensatning issiqlik sig‘imi, kdj/kg
Pishirish apparatidan chiqayotgan qizigan zames miqdori:
320552 +19364.3 = 339916.3 kg.
Kontaktli moslamada zamesni 80 ^o C dan 138 ^o C gacha qizdirish uchun 0.6 MPa bosimdagi bug’ni sarfi:

Bu yerda:
138 - Kontaktli moslamada zamesni harorati, ⁰ C.
2762,9 - 0,6 MPa bosimdagi bugʼni issiqlik sigʼimi kJ/kg
568,2 - 138^o C xaroratli kondensatni issiqlik sigʼimi, kJ/kg.

Pishirish apparatidan chiqayotgan qizigan massa miqdori:

339916.3 + 34099.7= 374016 kg

Bugʼni separatsiyasi.

Bugʼ separatoridan chiqayotgan ikkilamchi bugʼ miqdori:

Bu yerda: 108,74 - 0,04 MPa bosimdagi ikkilamchi bugʼni xarorati, MPa, ⁰ C.
2687,92 - ikkilamchi bugʼni issiqlik sigʼimi, kDj/kg
457,17 - kondensatni issiqlik sigʼimi kDj/kg

Paroseparatordan chiqayotgan pishgan zames miqdori:

374016– 18622.6 = 355393.4 kg
Kontaktli moslamaga yoʼnaltirilayotgan ikkilamchi bugʼni yetishmovchiligi, sirkulyatsion bugʼ bilan toʼldiriladi:
19364.3 – 18622.6 = 741.7kg
Pishirish jarayonida sirkulyatsion bugʼni hisobga olgan holda isitish moslamasida zamesni isitish uchun umumiy oʼtkir bugʼni sarfi quyidagicha:
34099.7+ 741.7 =34841.4kg
Tozalangan xom-ashyoni massasiga nisbatan pishirishdagi o‘tkir bug‘ni nisbiy sarfi quyidagicha:
34841.4 ∙ 100 :70012.6= 43.6%


Susloni qandlashtirish
Haroratni 108,74^oC dan 58^oC gacha bug‘latgichda tushirishda hosil bo‘ladigan ikkilamchi bug‘ miqdori:

Bu yerda: 2359,8 - 58^oC xaroratda issiqlik xosil bo‘lishi, kDj/kg
Qandlashtirish uskunasidagi massa miqdori
355393.4– 30640.6 = 324752.8 kg
Xammasi bo‘lib qandlashtirishga tushadigan suslo va glyukovamarin massasi:
324752.8 + 1267,5 =326020.3kg.
Achitqilarni o‘stirish uchun qandlashtirish uskunasidan 6 % suslo olinadi va buning miqdori quyidagicha 326020.3∙ 0,06 =19561.2 kg
Bijg‘ish bo‘limiga beriladigan suslani miqdori:
326020.3 – 19561.2 = 306459.1 kg.

Susloni bijg‘itish

Bijg‘ish bo‘limiga tushadigan mahsulotlar:
a) Mahsulot sig‘imidan keladigan suslo miqdori 160469.37 kg.
b) Yetilgan achitqilar bijg’iyotgan susloni hajmiga nisbatan 8-10% atrofida beriladi.
Xammasi bo‘lib bijg‘ish bo‘limiga (yuvish uchun ishlatilgan suv 5% zator bilan 2,5% va achitqi bilan) beriladigan massa miqdori:
Suslo hajmiga nisbatan achitqi miqdori:
Jami massasi:
306459.1+306459.1∙0.08+306459.1∙0.05+306459.1∙0.08∙0.025=346911.7 kg
Karbonat angidridni chiqish miqdori:
2764dal :100=27.64
27.64×789.27×0,955 = 326078kg.
Bu yerda: 789,27 – 100 dal suvsiz spirtni massasi, kg.
0,955 - Karbonat angidridni suvsiz spirtga nisbatan chiqishi kg/kg.
Yetilgan brajka
Yetilgan brajkani miqdori
346911.7– 20833.7 = 326078 kg
Spirt tutgichdan tushadigan suv-spirt aralashmasi suyuqligini hisobga olgan holda yetilgan brajkani miqdori:
kg
Bu yerda: 2,5 – suv-spirtli suyuqlikni hajmiy ulushi, %.
p = 1,00993 zichlikdagi yetilgan brajkani hajmi
334229.95: 1,0993 = 304038.8 l
Barda bilan spirtni yo‘qolishi spirt bo‘yicha 0,2 % ni tashkil qiladi.
Hammasi bo‘lib brajka tarkibidagi spirt yo‘qolishini hisobga olgan holda 100,2% yoki 2764 × 1,002 = 2769.6 dal yoki 2769.6 × 7,8927 = 21859.7kg spirt bo‘ladi.
Maksimal yo‘qotishlarni hisobga olgan holda yetilgan brajka tarkibidagi spirtni konsentratsiyasi

Bragorektifikatsion bo‘limiga tushadigan brajkani miqdori (bijg‘itish uskunalarini yuvish uchun ishlatiladigan suvni miqdorini hisobga olgan holda):
yoki 305558.2× 1,00993 =308592.4 kg.

Bu yerda: 0, 5% - bijg‘itish uskunalarini yuvishdagi suvni miqdori.