Polisaxaridlar bo’yicha tushuncha va ularning tasnifi

Pektin moddalar

• Pektin moddalar
• Pektin moddalar o‘simliklarning yuqori molekulali uglevodlari polisaxaridlari bo‘lib, ular asosan (83-90%) o‘zaro glyukozid tipida birlashgan D-galakturon kislota qoldiqlaridan, qisman galaktan, araban va boshqa moddalardan tashkil topgan.
• Pektin moddalarga pekta kislota, pektaklar, pektinlar, pektinatlar va protopektinlar kiradi.
• Pekta kislota - glikozid (-14) tipida birlashib, uzun zanjir xosil qilgan. D - galakturon kislota qoldiqlaridan iboratdir. Pekta kislota xamma pektin moddalarning asosiy qismidir.
• Pektlar - pekta kislotaning tuzlari.
• Pektinlar - pekta kislotaning karboksillari buyicha turli darajada metillangan xosilasi bo‘lib, uz navbatida n - pektinlar va l - pektinlarga bo‘linadi. Pektinlar suvda erib, zich gel xosil kiladi.
• Pektinatlar - pektinlarning tuzlari.
• Protopektinlar - yuqori molekulali, suvda erimaydigan birikmalar.
• Pektin moddalar asosan suvda erimaydigan protopektin xamda o‘simlik xujayra devorlarida va xujayra oraliq moddalar tarkibida uchraydi, xamda to‘qimalarga mustaxkamlik beradi.

Pektin moddalar mevalarning shirasidan spirt bilan cho‘ktirib olinadi. Bu moddalarga ayniqsa lavlagi boy bo‘lib, undan ko‘p miqdorda pektin moddalar olinadi. Olma, limon va boshqa mevalar xam pektin moddalarga boy.

• Pektin moddalar mevalarning shirasidan spirt bilan cho‘ktirib olinadi. Bu moddalarga ayniqsa lavlagi boy bo‘lib, undan ko‘p miqdorda pektin moddalar olinadi. Olma, limon va boshqa mevalar xam pektin moddalarga boy.
• Pektin moddalari organizmda suyuqlikni ushlab qolish, yaralarni davolash, ularning bitishini tezlashtirish xossalariga ega. SHuning uchun ular tibbiyotda yaralarni davolashda, ich ketganda xamda og‘ir metallar tuzi bilan zararlanganda zaxarga qarshi vosita sifatida qo‘llaniladi.
• Bolalarni ichketar kasalligida olmani pishirib berish foydalidir. Qon bosimining ko‘tarilishni oldini olish maqsadida pekta kislotaning yoki uning kaliyli, kalsiyli yoki magniyli tuzlarini - pektatlarni ovqatga qo‘shib berish foydalidir.
• Pektin moddalarning eng muxim xossasi - ularning suvli eritmasini sovutalganda zich massa - jem xosil bo‘lishidir. Ularning bu xossasidan tibbiyotda, oziq-ovqat keng foydalaniladi.