Пособие Техн бав в печать doc

разделе неврологии.
Следует помнить, что витамин В
12
разрушается при длительном действии 
световых лучей, в кислой, щелочной среде [5]. 
Его получают путем микробиологического синтеза из Propionobacterium, 
а также Pseudomonas и смешанных структурных бактерий. 
Основной метод включает использование Propionobacterium. Процесс 
ведут в реакторе объемом 1 м
3
при коэффициенте заполнения 0,65–0,7. 
Технология получения В
12 
включает две стадии: 
1) перемешивание в реакторе в течение 80–88 ч в анаэробных условиях до 
полной утилизации сахара, после чего полученную массу центрифугируют; 
2) процесс обработки суспензии во втором аппарате, уже при доступе 
воздуха; расход воздуха составляет 2м
3
/ч (рис. 6.10). Для питательной среды 
используют глюкозу, до 10% солей железа, марганца, магния и кобальта (кон-
центрация соли колеблется от 10 до 100 мг/л), сульфат аммония. 
N
N
N
N
H
N H
2
O
O
N H
2
H
N H
2
O
H
H
2
N
O
H
H
O
N H
O
P
O
O
O
O
H O
H O
N
N
C o
C
N
N H
2
O
H
2
N
O
Рис. 6.9. Строение витамина В
12

---

40
Рис. 6.10. Технологическая схема получения витамина В
12 
Выход кристаллического витамина В
12
составляет 40 мг/л. 
Разработана также технология получения В
12
из термических бацилл 
Bacillus Circulans в течение 18 ч при температуре 65–75°C в нейтральных 
условиях. Выход витамина составляет 2–6 мг/л.
Технология получения витамина С (L-аскорбиновая кислота) 
Витамин С, необходимый для нормальной жизнедеятельности человека, 
впервые выделен из лимона. Он участвует во многих видах окислительно-
восстановительных процессов, положительно действует на нервную систему; 
выступает как мощный противоцинготный препарат. При нехватке витамина С 
наблюдается сонливость, утомляемость, снижается сопротивляемость организ-
ма болезням. Основные источники – свежий шиповник, капуста, крыжовник, 
овощи, фрукты. Его строение представлено на рис. 6.11 [5]. 
Приготовление питательной среды 
I стадия ферментации; t = 30°C, τ =10–30мин,
рН = 6,5–7,0 
Экстрагент 
Воздух на 
очистку 
Обработка цианидом 
Центрифугирование 
Посевной 
материал; 
аэрированный 
воздух