Пособие Техн бав в печать doc

 
Рис. 6.6. Строение витамина В
2 

---

38
 
 
Рис. 6.7. Технологическая схема получения витамина В
2 
 
Рис. 6.8. Получение витамина В
2
на основе штамма бактерий Bacillus Subtiles 
 
Приготовление питательной среды 
Н
2
О, глюкозная 
патока, NН
4
NО
3
, 
СаСО
3
Маточный раствор 
Воздух 
Стерилизация и охлаждение 
Конденсат 
Воздух на очистку 
Теплота 
Ферментация; t = 28–30°C,
τ = 84 ч, рН = 4,5–6,0 
Сушка; t = 280°C, ω=10% 
Фильтрация 
Экстракция, центрифугирование 
Выпаривание до с.о. 30–40% 
Посевной материал, 
аэрирующий воздух 
Пар 
Пар, Н
2
О 
Экстрагент 
Очистка на угольной колонке 
Витамин В
2
 
Кристаллизация, отделение 
кристаллов 
Окончательная сушка 
Мицелий 
Воздух на очистку
воздух 
Активированный уголь 
Отработанный уголь 
Нагревание мицелия; t =120°C, τ = 1 ч 
Конденсат 
Стерилизация 
Витамин В
2 
Пар 
Пар 
Приготовление питательной
среды
Глюкозная патока,
NН
4
NО
3
, Са(ОН)
2
Ферментация; t = 28°C,
r = 0,5 м
3
/м
3
·мин, рН = 7,0 

---

39
Технология получения витамина В
12

Строение витамина В
12
представлено на рис. 6.9. В
12
 является наиболее 
сложным химическим соединением среди витаминов. При замене циано-
группы на группу ОН
–
в молекуле цианокобаламина образуется оксикобаламин,
который является истинным витамином В
12
. При недостатке витамина В
12
наступает слабость, падает аппетит, развивается злокачественное малокровие, 
нарушается деятельность нервной системы. Данный витамин содержится в про-
дуктах животного происхождения; им богаты печень, почки, рыба. Витамин В
12
применяется для лечения анемий, нормализации функции кроветворения, в