Пособие Техн бав в печать doc

Кристаллический В
12
 
II стадия ферментации; τ = 88 ч,
t = 30°C, рН =6,5–7,0, r =2 м
3
/ч 
Экстракция из клеток; t = 80–120°C, τ =10–30 мин 
Сорбция 
Выпаривание растворителя 
Осадок 
Активированный 
уголь, оксид 
алюминия 
Обработка водным раствором 
спирта/хлороформом 
Отработанный 
активированный 
уголь 
Конденсат 
Глюкоза,
NН
4
SО
4
,
соли 
металлов 

---

41
O
OH
HO
O
O H
OH
Рис. 6.11. Строение витамина С 
Витамин С синтезируют следующими способами:
– экстракция из растений; 
– химический синтез; 
– ферментативный синтез; 
– смешанный ферментативно-химический синтез. 
В промышленных масштабах витамин С получают двумя способами: 
1) метод Рейхштейна; 
2) двухстадийный ферментативный синтез. 
Метод Рейхштейна впервые использован в 1933 г. и до сих пор приме-
няется компаниями «BASF», «Roshe», «Takeda». Его сущность заключается в 
двухстадийном превращении L-сорбозы в диацетонкетогулоновую кислоту. 
Процесс получения аскорбиновой кислоты представлен на рис. 6.12. 
Рис. 6.12. Схема процесса получения аскорбиновой кислоты 
α-D-глюкоза 
+ (CH
3
)CO; H
2
SO
4
D-сорбит 
L-сорбоза 
Диацетонкетогулоновая кислота 
Техническая L-аскорбиновая 
кислота 
Диацетонсорбоза 
+ [O]; OH
–
Биотрансформация 
+ H
2
Очищенная L-аскорбиновая кислота 

---

42
 
 
Рис. 6.13. Схема ферментативного способа (а)
и химизм получения L-аскорбиновой кислоты (б) 
α-D-глюкоза 
D-сорбит 
Техническая L-аскорбиновая 
кислота 
+Н
2