Qarshi muhandislik iqtisodiyot instituti sanoat texnologiyasi fakulteti «oziq -ovqat mahsulotlari texnologiyasi» kafedrasi

Ishni bajarish tartibi.


I.Don namligini asosiy standart usuli bilan aniqlash.
30 g don laboratoriya tegirmonchasida maydalanadi. Maydalangan don yirikligi 0,8 mm li elakdan elanib aniqlanadi.
jadval – 1

Don turi	0,8 mm li elakdan o‘tgan qoldiq
Bug‘doy Grechixa Suli Boshqa boshoqli va dukkakli donlar	60% dan kam emas 50% 30% 50%

Bo‘sh byukslar og‘irligi texnik tarozida o‘lchanadi. Maydalangan dondan xar biri 5g dan bo‘lgan namuna byukslarga joylashtiriladi. o‘lchanma 0,1% aniqlikda bajariladi. quritshi shkafi 130°C gacha qizdirilgan bo‘lishi kerak. Byukslar namuna bilan SESH quritish shkafiga qopqoqlari ochiq xolda joylashtiriladi va nazorat chirog‘i o‘chgandan so‘ng vaqt belgilanadi 130⁰C temperaturada 40 minut davomida quritiladi. Keyin byukslar tigelli qisqichlar yordamida tortilib olinib, qopqog‘i yopiladi va eksikatorga 15-20 minutga sovutish uchun qo‘yiladi.





Sovutilgandan so‘ng byukslar og‘irligi o‘lchanadi va namlikni yo‘qotilishi aniqlanadi.

Namlik quyidagi formula orqali aniqlanadi:


W_K = (a-b)×100/ (a-s)


bunda: a-namuna bilan byuksni quritishdan avvalgi og‘irlig, g; b-namuna bilanbyuksni quritishdan keyingi og‘irligi, g;
s – bo‘sh byuksni sof og‘irligi, g;
P.Don namligini oldindan quritib olish yuli bilan aniqlash.
Agar don 17% dam ortiq namlikka ega bo‘lsa, uni oldindan quritib olish zarur. Texnik tarozida 20g donni o‘lchab olib, setkali byuksga joylashtiriladi, SESH-ZM quritish shkafida 105 ºC temperaturada 30 minut davomida quritiladi. Keyin don eksikatorsiz sovutiladi va texnik tarozida o‘lchanib, quritishdagi farq aniqlanadi. quritilgan donlar labaratoriya tegirmonida maydalab, 2 o‘lchanmada 5 gramdan oldindan o‘lchangan byukslarda tortiladi. Don o‘lchamlari 130 ºC temperaturada 40 minut davomida quritiladi. Keyin byukslar tigelli qisqichlar yordamida tortilib olinib qopqog‘i yopiladi va eksikatorga 15-20 minutga sovutish uchun quyiladi.
Sovutilgandan so‘ng byukslar og‘irligi o‘lchanadi quriladi va namlikning yo‘qotilishi aniqlanadi.
Namlik quyidagi formula orqali aniqlanadi: