Qxmt” kafedrasi “qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlashva qayta ishlash texnologiyasi” fanidan kurs ishi

IV bob Karamni saqlashni iqtisodiy samaradorligi
4.1 600 tonna karamni saqlash uchun omborni loyihalash va hisoblash
Karamni saqlash uchun eng mos joy podval yoki podvaldir. Bodrumda maqbul sharoitlarni yaratish uchun tegishli mikroiqlimni yaratish kerak. Harorat 0 dan +2 gacha, namlik 90-98% darajasida bo'lishi kerak. Bunday sharoitda sabzavot uzoq vaqt davomida yangi va suvli bo'lib qoladi va barglar chirimaydi. Oq karam uchun harorat rejimi 0,8 daraja sovuqqa tushirilishi mumkin. Harorat sovuqroq bo'lsa, bu sabzavotning barglarini muzlashiga olib keladi.
Erto'lada hosilni yotqizishda siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan muhim nuqta - kemiruvchilarning yo'qligi.
Devor va shipni antiseptik bilan davolash kerak. Shu maqsadda ohak eritmasi yoki oltingugurt bilan fumigatsiya (1 m 2 uchun 35 gramm) mos keladi.
Bodrumdan barcha axlatlarni va eski sabzavotlarning qoldiqlarini olib tashlash kerak. Aks holda, bu yangi hosilning saqlash muddatiga salbiy ta'sir qiladi.
Uyda qish uchun karamni qanday saqlash kerak?
karamning boshlari kvartirada saqlanishi mumkin. Ushbu parametr metropolda yashovchilar uchun ideal bo'lib, u erda podvallar yangi turar-joy binolarida taqdim etilmaydi. Ushbu usulning yana bir afzalligi shundaki, sabzavotlar uchun uzoqqa borishning hojati yo'q.
Trening
Kvartirada saqlash uchun siz karamning eng yaxshi boshlarini tanlashingiz kerak. Ular sog'lom bo'lishi kerak, zarar ko'rmagan va shlaklar tomonidan eyish izlari bo'lmasligi kerak. boshlarida, ayniqsa, chuqurlikda yoriqlar bo'lmasligi kerak.
karamni oyog'i kesiladi va yuqori bargi chiqariladi. Sabzavotni juda ko'p "echintirmaslik" kerak, chunki yuqori choyshablar himoya funktsiyasini bajaradi. karamni suv oqimi ostida yuviladi. Bu tuproq yoki hasharotlarning barglar orasiga kirib borishini oldini olishga yordam beradi. Keyin karam boshlari sochiq bilan yaxshilab quritiladi.
Qayerda va nimani saqlash kerak?
Kvartirada karamni saqlash uchun yaxshi sharoit yaratish mumkin bo'lgan bir nechta joylar mavjud. Avvalo, bu balkon va muzlatgich. Yaxshi joy - bu kiler, ammo hamma kvartiralarda ham mavjud emas. "Xrushchev muzlatgichlari" da buni qilmaslik kerak, chunki ular juda sovuq. Karamni qog'oz, oziq-ovqat plyonkasi yordamida tabiiy shaklda saqlanadi.
Asosiy shartlar
Karamni uzoq vaqt davomida tashqi ko'rinishi va ta'mini saqlab qolish uchun kvartirada haroratni doimiy ravishda kuzatib borish kerak. Bu sabzavot issiqqa yoki qattiq sovuqqa toqat qilmaydi. Optimal harorat 0 dan +5 darajagacha. Ideal holda, u 0 ... +2 daraja bo'lishi kerak.
Yuqori harorat ham, sovuq ham chirish jarayonining boshlanishiga hissa qo'shadi, ammo sabzavotlarni saqlab qolish mumkin. Buning uchun bir nechta yuqori barglar olib tashlanadi. Karamni polietilen plyonka bilan o'ralgan va keyinroq saqlanadi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, u to'liq vaqt davomida yolg'on gapira olmaydi, shuning uchun uni birinchi navbatda eyish kerak.
Saqlash shartlari
Kvartirada sabzavotning saqlash muddati podvalga qaraganda ancha kam.
Balkonda
Sabzavotni balkonda saqlashning oddiy qoidalari mavjud, ularga rioya qilgan holda siz uzoq vaqt davomida sabzavotning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin:

• 
  Balkon sirlangan bo'lishi kerak. Agar siz uni boshqa ko'pik yoki mineral jun qatlami bilan qo'shimcha ravishda izolyatsiya qilsangiz yaxshi bo'ladi.
  
• 
  Har bir bosh qog'oz yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan. Keyin boshlar iloji boricha erkin tarzda javonlarga o'rnatiladi.
  
• 
  Vaqti-vaqti bilan balkonda sabzavotlarning xavfsizligini tekshirish kerak. Qishda, buni oyiga kamida bir marta, bahorda esa tez-tez qilish kerak. Gulkaram va Pekin karam, brokkoli va kolrabi balkonda saqlanishi qat'iyan tavsiya etilmaydi, chunki bu mahsulot juda tez yomonlashishiga olib keladi.
  

Muzlatgichda
Sabzavotlarni muzlatgichda asl shaklida saqlashingiz mumkin. Buning uchun boshlar shunchaki sabzavot bo'linmasiga o'raladi. Bu usulning nochorligi shundaki, sabzavot tez quriydi. Siz doimo yuqori barglarni olib tashlashingiz kerak.
Yana bir saqlash usuli - yopishqoq plyonkadan foydalanish. Tayyorlangan karam boshlari unga o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi. Bu uzoq vaqt davomida karamning yangiligi va ta'mini saqlaydi.
Pekin, gulkaram, brokkoli va kolrabi saqlash uchun oziq-ovqat plyonkasi ham ishlatiladi. Biroq, muzlatgichda saqlash muddati oq karamdan bir oz qisqaroq.