Qxmt” kafedrasi “qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlashva qayta ishlash texnologiyasi” fanidan kurs ishi

Nima uchun karam saqlash vaqtida chiriydi
Karamni qishda saqlash, hatto barcha sharoitlarda ham, karam boshlarida dog'lar paydo bo'lishi bilan qoplanishi mumkin. Ko'pincha, bu ikki kasallikning namoyonidir: kulrang va yumshoq rot.
Karamning kulrang chirishi noto'g'ri saqlash (namlikning buzilishi), shuningdek, karamning boshlari shikastlangan yoki muzlatilgan bo'lsa paydo bo'ladi. Uning paydo bo'lishining birinchi belgisida siz do'kondagi barcha karamni saralashingiz, ta'sirlangan boshlarni olib tashlashingiz va qolgan qismini bo'r bilan qayta ishlashingiz kerak.
Yumshoq chirish yoriqlar yoki mexanik shikastlanishlar bo'lgan karam boshlariga ta'sir qiladi. Bunday karam ham darhol ombordan olib tashlanishi kerak.
Karamni yig'ib olishdan oldin uni bo'r yoki o'chirilgan ohak bilan kukunlash orqali himoya qilishingiz mumkin.
Endi siz yangi karamni qanday saqlash haqida hamma narsani bilasiz, biz sizning ekinlaringizni hech narsa tahdid qilmasligiga aminmiz va vitaminlar bahorgacha stolingizda bo'ladi.
Ko'plab tajribali bog'bonlar karamni etishtirishning barcha sirlari va nozikliklarini bilishadi, lekin uni qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligini bir necha kishi biladi. Ekinlarni saqlashda ko'plab nuanslar mavjud bo'lib, ular nafaqat qishloq xo'jaligi guruslari, balki ushbu qiyin masalada birinchi qadamlarini qo'yayotgan yangi bog'bonlar tomonidan ham o'rganishga arziydi. Karamni qanday saqlash kerak, shunda u sizni bahorgacha xursand qiladi va bu maqolada muhokama qilinadi.
Karamni qishda saqlash hosilni yo'qotmaslik uchun rioya qilinishi kerak bo'lgan bir qator qoidalarni nazarda tutadi.

• 
  O'rim-yig'im.
  
• 
  Sabzavotlarni saqlash uchun tayyorlash
  
• 
  To'g'ri xona yoki ekinlarni saqlash joyi.
  
• 
  Harorat va namlik.
  
• 
  Saqlash usullari.
  

III bob Karamni saqlash uusullari
3.1 Karamni doimiy omborlarda saqlash
Karamni ertapishar navlari uzoq muddatli saqlashga tobe bo'lmaydi, hosilni yig'ish u pishgan va kerak bo'lganda amalga oshiriladi. O'rta mavsum navlarini avgust-sentyabr oylarida yig'ish tavsiya etiladi, ammo o'rta-kech navlarni faqat oktyabr oyida, oyning o'rtalarida saqlashga harakat qiladi. Noyabr oyida kech pishgan karam navlari yig'ib olinadi, birinchi sovuqlar boshlanishi bilanoq, muzlatilgan karamni saqlash imkoniyati bo'lmagani uchun u tezda chiriydi va yomonlashadi. Kech pishgan nav ertaroq, oktyabr oyining o'rtalarida, agar xohlasangiz, qish uchun karamni achitish mumkin.

4-rasm
Muhim! Agar karam qish uchun muzlatilgan bo'lsa, unda u uzoq vaqt saqlashga tobe bo'lmaydi. Karamning boshi tezda chiriydi.