Qxmt” kafedrasi “qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlashva qayta ishlash texnologiyasi” fanidan kurs ishi

1.2. karamning kimyoviy va ozuqaviy tarkibi
O'rim-yig'im va uni saqlash joyiga yuborishni boshlashdan oldin, karamni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun qanday qilib to'g'ri yig'ish kerakligini bilishingiz kerak.
Turiga qarab, karam avgust oyining oxirida yoki oktyabr oyining o'rtalarida yig'ib olinishi kerak. O'rim-yig'im paytida quyidagi shartlarga rioya qilish kerak:

• 
  Tozalash issiq quyoshli kunda amalga oshirilishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan belkurak bilan qazing. Sopi va ildizlarini kesmang.
  
• 
  Karamni ajrating. Shikastlangan barglarni olib tashlang. Agar dastani chiriy boshlagan yoki shikastlangan bo'lsa, vilkalarni olib tashlang.
  
• 
  Yig'ilgan mevalarni quriting.
  

Kemiruvchilarning qabrlarga ko'rinishini istisno qilish kerak. Bundan tashqari, mog'or va chirishning shakllanishiga hissa qo'shadigan yuqori namlikni yo'qotish uchun podvalning o'zini quritish kerak. Erto'ladagi devorlar va javonlarni antiseptik bilan davolash yaxshi bo'lar edi.


II bob. Karam navlarini saqlash va ularni Tovar holatiga keltirish
2.1 Saqlash uchun mos keladigan karam navlari
yerto'lada saqlash uchun quyidagi usullar qo'llaniladi:

• 
  Qutilarda. Buning uchun barcha karam dumlarini kesib, yog'och qutilarga solib qo'yishingiz kerak. Ular teshiklari yoki tirqishlari bilan bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Jadvallarni to'g'ridan-to'g'ri erga emas, balki qandaydir stendga qo'yish kerak.
  
• 
  Piramida. Ushbu usul uchun taxtalar orasidagi bo'shliqlar bo'lgan maxsus yog'och platforma kerak bo'ladi. Unga shaxmat taxtasi shaklida yig'ilgan karam printsipga muvofiq yotqiziladi - eng kattasi pastda, eng kichiki esa tepada.
  
• 
  Qum bilan to'ldiring. Buning uchun karamni qutilarga soling va ularni qum bilan to'ldiring. Ikkinchi variant podvalning zaminini qalin qum qatlami bilan to'ldirishni va unga karam boshlarini qo'yishni o'z ichiga oladi.
  
• 
  Qog'ozga o'rang. Buning uchun har bir karam boshi bir necha qatlamli qog'ozga o'ralgan bo'lishi kerak. Gazeta qog'ozidan foydalanish mumkin, lekin bosma siyohdagi qo'rg'oshin tufayli birinchi qatlam uchun emas. O'rashdan so'ng, karam sumkalar yoki qutilarga joylashtirilishi kerak.
  
• 
  Shiftga osilgan. Shu tarzda saqlash uchun karam ildizlari bilan qoldirilishi kerak. Eng yaqin devordan kamida 30 sm masofada qabrlarga shift ostida taxta yoki yog'ochni osib qo'yish kerak. Keyinchalik, nurning yon tomonida siz tirnoqlarni bir xil masofada urishingiz kerak. Masofa eng katta karam boshining o'lchamiga mos kelishi kerak. Yig'ilgan karam bu mixlarga osib qo'yiladi.
  

Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda hosil bahorgacha xavfsiz va sog'lom saqlanadi.