Qxmt” kafedrasi “qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlashva qayta ishlash texnologiyasi” fanidan kurs ishi

I bob. Karamni xalq xo’jaligidagi ahamiyati
1.1. Karamni kelib chiqish tarixi
karamni qimmatli sabzavot hisoblanadi. Vitaminlar, muhim mikroelementlar, tolaning muvozanatli tarkibi tufayli bu o'simlik noyob parhez mahsulotiga aylandi. Ko'p turli xil mazali taomlar mavjud, ularning asosiy tarkibiy qismi karam. Bu sabzavot yetishtirishda alohida g‘amxo‘rlik talab etmasligi, hosildorligi, saqlash muddati uzoq va arzonligi tufayli karam ommabop oziq-ovqat mahsulotiga aylangan.
Hech bir bayram tuzlangan karam yoki yangi karamli salatsiz o'tmaydi. Bu sabzavot go'sht, baliq, kartoshka bilan yaxshi ketadi. U xalq tabobatida ko'plab kasalliklar uchun samarali vosita sifatida keng qo'llanilgan. Har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi karamni qanday saqlashni bilishi kerak, shunda foydali moddalar ombori har doim yonida bo'ladi.
Karamni mashhurligining ko'p asrlik tarixi davomida turli mamlakatlardan kelgan selektsionerlar ushbu ajoyib sabzavotning ma'lum bir hududning iqlim sharoitiga mos keladigan ko'plab navlarini yaratishga muvaffaq bo'lishdi, ular yuqori hosildorlik va saqlash muddati bilan ajralib turadi. ta'mi va foydali xususiyatlari. Bundan tashqari, karam navlari doimiy ravishda ko'paytirilmoqda, hatto sog'lom, mazali. Ular turli kasalliklarga nisbatan ancha chidamli. Eng mashhur turi.
Qishda saqlash uchun uzoq vegetatsiya davriga ega kech va o'rta-kech navlar idealdir. Bunday karamning zich boshlari yaxshi fermentlanadi va qabrlarga s aqlanadi. Iqlim o'zgarishi tufayli boshlarning shakllanishi haddan tashqari issiqlikda sodir bo'ladi, bu o'simlikning rivojlanishini sekinlashtiradi va shunga mos ravishda hajm oshmaydi. Ammo siz juda xafa bo'lmasligingiz kerak, mahalliy olimlar Rossiyada etishtirish uchun maxsus oq karamning issiqlikka chidamli F1 duragaylarini ishlab chiqishga muvaffaq bo'lishdi. Mana ularning ismlari: 1-rasm

• 
  Mariana;
  
• 
  Sehrgar;
  
• 
  Olympus;
  
• 
  kvartet;
  
• 
  orbita;
  
• 
  Valentin.
  

Uzoq muddatli saqlash uchun karamning bunday gibrid navlari keskin o'zgaruvchan ob-havo sharoitlariga oddiy emas. Valentina yoki Orbita boshining maksimal vazni sakkiz kilogrammni tashkil qiladi, shuning uchun ular rus fermerlari orasida juda mashhur.
Ko'p yillar davomida tasdiqlangan, uzoq muddatli saqlash uchun karamning yuqori mahsuldor navlari bilan ajralib turadi:

• 
  Shon-sharaf. Bu o'rta kech karamning boshlari yorilishga yaxshi qarshilik ko'rsatadi. Ekishdan keyin uch-to'rt oy ichida yaxshi hosil olish mumkin bo'ladi. Bir bosh karamning vazni besh kilogrammga etishi mumkin. Bu navning karamini saqlash kamida 90 kun.
  
• 
  Turkiz. Tuzlash uchun ajoyib nav. Boshning pishishi to'rt oydan keyin sodir bo'ladi. Karamni qishda yangi saqlash juda ko'p muammo tug'dirmaydi.
  
• 
  Moskva kech. Katta karam, ba'zilari taxminan sakkiz kilogramm og'irlikda, karamni sovuq joyda saqlash sharti bilan uzoq vaqt davomida foydali fazilatlarini saqlab qoladi.
  
• 
  Amager. Turning pishishi to'rt oydan keyin sodir bo'ladi. Yuqori zichlikdagi bir boshning o'rtacha vazni to'rt kilogrammni tashkil qiladi. Karamni qishda saqlash vaqtida uning ta'mi faqat yaxshilanadi.
  
• 
  Crumont F1. Kichik suvli boshlar (maksimal ikki kilogramm) bahorgacha podvalda saqlanishi mumkin. Karamni ekishdan keyin to'rt yarim oydan keyin yig'ib olish mumkin.
  

Ushbu muhim sabzavot ekinining ko'plab ajoyib navlari bor, ular e'tiborga loyiqdir. Sinov va xatolik tufayli ko'plab bog'bonlar va fermerlar o'zlari uchun mos yuqori mahsuldor navlarni topishlari mumkin.