Qxmt” kafedrasi “qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlashva qayta ishlash texnologiyasi” fanidan kurs ishi

III bob Karamni saqlash uusullari
3.1 Karamni doimiy omborlarda saqlash
Oq karam saqlash uchun eng oson sabzavotlardan biridir. Harorat va namlikning o'zgarishiga xotirjamlik bilan toqat qiladi, alohida xonani talab qilmaydi, hatto xonada yoki balkonda uzoq vaqt yotadi.
Agar siz karamni saqlashning asosiy shartlariga rioya qilsangiz (harorat -1 dan 2 ° C gacha va namlik - 85-95%), u holda u olti oydan ko'proq vaqt davomida osongina yotadi. Muntazam ravishda (kamida oyiga bir marta) xonani karam boshlari bilan ventilyatsiya qilishni va chiriganlarni qidirishda ularni saralashni unutmaslik ham muhimdir.
Gulkaram va brokkolini qanday saqlash kerak
Gulkaram va brokkoli boshlari unchalik bardoshli emas - ular maksimal bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Agar siz qish davomida bu sabzavotlardan bahramand bo'lishni istasangiz, ularni inflorescences ichiga qismlarga ajratish va ularni muzlatish osonroq bo'ladi. Yangi karamni folga bilan qoplangan yog'och qutilarga solib, qabrlarga qo'yish mumkin. Shu bilan birga, uni har ikki haftada bir marta tekshirish va chirishning birinchi belgisida saqlashdan olib tashlash kerak.
Gulkaram ham muzlatgichda saqlanadi, lekin umrini uzaytirish uchun har bir boshni alohida sumkaga solib qo'yish yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash kerak bo'ladi.
Xitoy karamini qanday saqlash kerak
To'g'ri tanlangan namlik va karamni saqlash harorati hatto injiq Pekin go'zalligining umrini uzaytiradi. Taxminan 95-98% namlik va 0 dan 2 ° S gacha bo'lgan haroratni ta'minlasangiz, u 3 oygacha yotishi mumkin. To'g'ri, ushbu parametrlarning har qandayida ozgina tebranishlar ham yumshoq barglarning chirishiga yoki so'lib ketishiga olib keladi.
Karamni qayerda saqlash kerak
Karamni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilmayapsizmi? Tajribali bog'bonlar allaqachon o'nlab usullarni o'ylab topishgan, ularning har biri o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega.
Karamni qabrlarga qanday saqlash kerak
Agar xususiy uyda yoki qishloq uyida keng podvalingiz bo'lsa, ehtimol siz karamni saqlash masalasiga allaqachon qaror qilgansiz. Erto'lalardagi harorat va namlik karam boshlariga to'g'ri keladi va ularni joylashtirishning bir necha yo'li mavjud:

• 
  to'g'ridan-to'g'ri shiftga yoki to'sinlarga osilgan;
  
• 
  erga yog'och qutilarga yotqizilgan;
  
• 
  devorlar bo'ylab 25-30 sm kenglikdagi javonlarda;
  
• 
  y upqa (10 sm gacha) qum qatlami bo'lgan qutilarda, unga dastani yopishtiring.
  

3-rasm
Shuni esda tutish kerakki, uzoqroq saqlash uchun karam boshlari bir-biriga yaqin emas, balki taxminan 10 sm masofada joylashtirilishi kerak.Plenka yoki qog'ozda saqlash ham karamning umrini uzaytiradi. Har bir bosh qog'oz yoki kino bilan o'ralgan yoki alohida sumkaga solingan. Vaqti-vaqti bilan qadoqdagi kondensatsiyani tekshirishingiz kerak va agar topilsa, uni yangisi bilan almashtiring.

Karamni muzlatgichda qanday saqlash kerak
Sovutgichdagi karamning saqlash muddati yer ostiga qaraganda kamroq va uning o'ziga xos hidi sizni bezovta qilishi mumkin. Biroq, yozgi uydan olib kelingan karam boshi o'zingizga va boshqalarga zarar bermasdan bir necha oy davomida sabzavot patnisida yotishi mumkin va uni qog'oz yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash orqali siz bu muddatni yana 3-4 ga uzaytirasiz. haftalar.

Balkonda karamni qanday saqlash kerak

Yaltiroq, lekin isitilmaydigan balkon ham qishda karamni saqlash uchun ajoyib joy bo'lishi mumkin. To'g'ri, agar u qattiq sovuqda muzlab qolsa, karamning ba'zi boshlari o'lishi mumkin, ammo eski palto yoki gilamdan qo'shimcha boshpana vaziyatni to'g'irlashi mumkin.

Karamni balkonda yog'och qutilarda saqlash eng oson, karam boshlarini bir-biridan kontrplak yoki karton qismlar bilan ajratib turadi. Agar sizning balkoningiz sirlangan bo'lmasa, qutilar kamida 5 sm qalinlikdagi ko'pik bilan izolyatsiya qilinishi kerak.

Karamni qumda saqlash
Erto'laga ega bo'lmaganlar uchun, lekin faqat sayoz issiq er osti uchun qum usuli mos keladi. Qutining pastki qismiga qum qatlami quyiladi, karam boshlari yotqiziladi va ular butunlay qoplanadi, ikkinchi darajali karam tepaga qo'yiladi va uxlab qoladi.
Bunday saqlash uchun toza daryo qumini tanlash yaxshidir va iloji bo'lsa, uni ishlatishdan oldin bug'lash yoki kaltsiylash kerak.
Karamni xandaqda saqlash
Karamni xandaqlarda saqlash kamdan-kam hollarda qo'llaniladi, chunki bu eng noqulay usullardan biri bo'lib, u faqat muqobil bo'lmaganlar uchun javob beradi.
Sabzavotlar uchun chuqurligi yarim metrdan bir oz ko'proq chuqurlikdagi xandaklar tepada qazilgan, somon bilan qoplangan va boshlari ham yuqoridan u bilan qoplangan. Somon ustiga yog'och qalqonlar yotqiziladi, 20 sm qalinlikdagi tuproq qatlami quyiladi va qishda harakatlanishni osonlashtiradigan "mayoq" o'rnatiladi.
Ushbu usulning kamchiliklari shundaki, suv xandaqlarga kiradi va kemiruvchilar osongina kirib boradi, bundan tashqari, eng qattiq qishda sabzavotlar biroz muzlashi mumkin.
Karamni pichanda saqlash
Karamni saqlash uchun nafaqat podvallar, balki turar-joy binolarining chodirlari ham mos keladi. To'g'ri, bitta shart bor - uyni isitish kerak, chodir esa sovuq qolishi kerak.
Karamni boshlari to'g'ridan-to'g'ri erga yoki pichan qatlamiga, sovuqning boshlanishi bilan, ularni pichan qatlami va yuqoridan qoplagan holda yotqizilishi mumkin. Eng sovuq qishda pichan qatlami 1 m ga yetishi mumkin.
Karamni olma yonida saqlamang - karamning ta'mi yomonlashadi.