Rediska va bodringli salat Masalliqlar me'yori

Sabzavotli vinegret
Masalliqlar me'yori: kartoshka 290gr, lavlagi 190gr. sabzi 125 gr.
tuzlangan bodiring I90gr, tuzlangan karam 214gr,
ko‘k piyoz 18(Sgr, salat moyi lOOgr.
1. Pishirilgan lavlagi, kartoshka va sabzilarni po'stini archib, alohida
idishlarga mayda kubcha shakllarda to'g'raladi.
2. Ko‘k piyoz yoki bosh piyoz mayda to'g'raladi.
3. Tuzlangan bodiring va tuzlangan karamni mayda kubcha shakida
to’g'raladi.
4. Lavlagidan boshqa ham m a to'g'ralgan sabzavotlar aralashtinlib tuzi
rostlanadi va salat moyi quyib qorishtiriladi so'ngra to'g'ralgan lavlagi
arashtiriladi.
5. Tayyor vinegret salat idishlarga solinib, tuzlangan bodiring bosh
pivoz va sabzidan bezaklar tayyorlab bezatib dasturxonga tortiladi.
Sovuq taomlar tarkibidagi mahsulotlar har xil bo‘lganligi sababli, ularning ozuqaviy ahamiyati katta. Sovuq taom va gazaklarni sabzavotlardan, mevalardan, qo‘ziqorin, tuxum, go’sht, baliq yoki gastronom mahsulotlaridan tayyorlanadi. Ularga qo‘shimcha mahsulot sifatida mayonyez, nordonroq qaymoq, turli sardaklar ishlatiladi. Ko‘p hollarda sovuq taom va gazaklar uz tarkibidagi ozuqaviy mahsuloti ko‘pligi sababli, tuyimlilik darajasi yuqori hisoblanadi. Ularga dudlangan chuchqa go’shtlari, balik, pishlo‘qlar, mayonyez sardakli salatlar va boshqalar kiradi.
G o‘shtli salat ( oliv’e)
Masalliqlar me'yori: go'sht 65 gr, kartoshka 55 gr, tuzlangan bod ring 38
gr. pishgan tuxum 15 gr. m ayonez 30 gr, ko'k
noxat 14 gr.
Chiqish: 150gr.
1. Mol go'shtini lalim yog'siz qismidan qaynatib pishirib olinadi. Tuxum
qattiq qilib pishirib olinadi. Kartoshkani po'sti bilan qaynatib pishiriladi.
2. Pishgan go'sht, tuxum, kartoshkani mayda kubcha shaklida to'g'raladi.
3. Tuzlangan bodring mayda kubcha shaklida to'g'raladi.
4. T o 'g 'ralg an barcha sabzavotlar aralashtirilib, tuzi rostlanadi va
mayonezda qorishtiriladi.
5. T ayyor b o 'lg an salatni salat idishlarga uyib solinadi va ustini
tuxum , bodring va ko'k atlard an bezaklar tayyorlab, bezatib dasturxonga
tortiladi.
107

“Toshkent” salati

Masalliqlar m e’yori: turp 60 gr, piyoz 24 gr pishgan tuxum 20gr,
o'simlik moyi 15 gr, pishgan go'sht 50 gr,
m ayonez 30 gr.
Chiqish: 150 gr.
1. Tiiipni po'sti arcliilib, uzunchoq vupqa som oncha shaklida to'g'raladi
va qaynatib sovutilgan tuzli suvga 25-30 daqiqa solib qo'yiladi.
2. Qaynatib pishirilgan go'slit mayda somoncha shaklida to'g'raladi, qattiq
qilib pishirilgan tuxum ham po'stini archib som oncha shaklida to ‘g‘raladi.
3. Bosh piyoz yarim halqa shaklida to'g'rab, qizdirilgan vog'da tilla rang
tusga kirguncha jazlanadi.
4. Turpni suvi to'kilib, unga to'g'ralgan go'sht, tuxum, jazlangan piyoz
aralashtirilib, tuzi rostlanadi va mayonez quvib qorishtiriladi.
5. Tayyor bo'lgan salatni maxsus salat idishlarga solinib, ustiga tuxum,
go'sht turpdan bezaklar tayyorlab, bezatib dasturxonga tortiladi.
“Toslikent” salati asosan kuz va qish oylarida tayyorlanadi.