Reja: Kirish Asosiy qism I oqsillar ularning strukturasi va hususiyatlari II oqsillar, umumiy tushuncha

OQSIL MOLEKULALARINING DENATÜRASYON
Polipeptid eng muhim kimyoviy xossalarini biri muayyan sharoitda yoki kimyoviy moddalar ta'siri ostida yiqitish uchun o'z qobiliyati hisoblanadi. oqsil denatürasyon Masalan, keng tarqalgan turli turlari. Bu jarayon nima? U ona oqsil tarkibida yo'q qilinadi. original molekula u halok bo'ladi maxsus agentlari harakatlar so'ng, bir uchlamchi strukturasini edi, agar, deb hisoblanadi. Biroq, molekulada amino kislotalar qoldiqlaridir natija o'zgarmadi qoladi. Denatüre oqsillar tezda ularning fizik va kimyoviy xususiyatlarini yo'qotmoqda.
tartibga vayron jarayoniga qanday moddalar sabab bo'lishi mumkin? bir necha bor.

1. 
   Harorat. isitish keyin, molekulasi to'rtlik, uchlamchi, o'rta tuzilishi bosqichma-bosqich buzilishi. Ko'rish, u kuzatish mumkin, masalan, bir an'anaviy tuxum qavrilgan. natijada "oqsil" - xom mahsulot bo'lgan albumin polipeptid-, bir asosiy tuzilishi.
   
2. 
   Radiatsiya.
   
3. 
   kislotalar, ishqorlar, tuzlar, og'ir metallar, hal qiluvchi (masalan, spirtli ichimliklarni, Eter, benzol, va boshqalar): kuchli kimyoviy agentlari faoliyat.
   

Bu jarayon ba'zan sintezi molekula deyiladi. Oqsillarni, denatürasyon turlari, agenti u sodir bo'lgan harakatni bog'liq. Shu bilan birga, ayrim hollarda ko'rib chiqish teskari jarayon mavjud. Bu renaturation. Barcha oqsillar, uni, albatta, mumkin, uning tuzilishi qaytib qayta tiklash ega, lekin undan ko'p emas. Shunday qilib, Avstraliya va AQSh kimyogar reagentlar ba'zi yordamida va santrifüjleme usuli bilan qaynatilgan tovuq tuxum renaturation amalga oshirildi.
Bu jarayon hujayralardagi polipeptid zanjirlar rRNA va ribozomlar sintezini tirik organizmlar uchun muhim ahamiyatga ega.



OQSIL MOLEKULALARINI GIDROLIZI
boshqa kimyoviy mulkini tavsifi Oqsillarni, denatürasyon bilan Par - gidroliz. Bu, shuningdek, tabiiy shaklidagi vayron bo'lgan emas, balki asosiy tarkibiga va individual aminokislotalar gacha to'liq bo'ladi. hazm muhim qismi - oqsil gidroliz. Turlari polipeptid quyidagi gidrolizi.

1. 
   Kimyoviy. kislotalar yoki ishqorlar ta'siriga asoslangan.
   
2. 
   Biologik yoki fermentativ.
   

Biroq, jarayonning mohiyati o'zgarishsiz qoladi va sodir qilingan oqsil gidroliz qanday bog'liq emas. amino oksidning natijasi hosil bo'lganidek, butun hujayralari, organlar va to'qimalarning tomonidan o'tilayotgan qaysi. Ularning yanada o'zgartirish, yangi polipeptid sinteziga ishtirokini o'z ichiga oladi o'sha zarur muayyan organizm bor.
sanoatida, oqsil molekulalarining gidroliz jarayoni kerakli aminokislotalar olish uchun vaqt sifatida ishlatiladi.