Республика узбекистан министерство высшего образования, науки и инноваций

3.3. Хомашё ва нон маҳсулотидаги кимёвий хавфларни тадқиқ қилиш

Бугʻдой дони, ун ва нон маҳсулотларининг кимёвий хавфсизлигини таъминлаш учун вилоятлар миқёсидаги Санитар-епидемиологик лабораторияларда мунтазам равишда уларнинг мониторинги олиб борилади. Унда, хомашё ва нон маҳсулотидаги кимёвий хавфларни туг‘дурувчи ог‘ир металлар қо‘рг‘ошин, мишяк, кадмий, симоб бор-ё‘лиги ёки бўлса рухсат етилган миқдордами ёки ё‘қми еканлиги аниқланади.

3.3.1. Бугʻдой донининг кимёвий хавфсизлиги

Полярография методида аниқланган, 14-жадвалда, ООО “ОСИЁ МАРОҚАНД» томонидан 2022-йилда етиштирилган 66000 кг дан 1 кг (Озиқ-овқат бугʻдойи, 4-клас, нисбий намлиги 54% , харорати 22^оC) анализининг натижаси келтирилган, ундан ко‘риняптики, келтирилган токсинлар ва микотоксик елементларнинг бирортаси ҳам доннинг таркибида учрамаяпти, демак унинг кимёвий хавфсизлиги таминланган[198. 67-70; 199.149-152б]..
Жадвал -14.

АЖ “Жомбой Дон”даги бугʻдой партиясидан олинган намунадаги микро елементлар полярография анализининг натижаси унинг полярограммаси ко‘ринишида 7-расмда ва тажриба натижаларининг қайта ишлови 15-жадвалда келтирилган.

Расм -15. Буг‘дой донининг полярограммаси.
Буг‘дой донининг икки маротаба олинган полярограммаси ва у бўйича натижалар қайта ишлови (15-жадвал) . таҳлили бўйича, амперметрик (ордината уки) ва волтли (абсисса ) бўйича узлуксиз Cу, Пб, Cд, Зн нинг егри чизиқлари, шуни кўрсатяптики, донда нисбатан енг кўп Зн (0,2372 мг/100 г)., Пб (0,0542) ва Cу (0,0175) борлигини ва Cд нинг ё‘қлигини кўрсатяпти. Мақсадга мувофиқ шуни айтиш керакки , жадвалда Илкович формуласига асосан ҳисоблаганда, олинган токсинлар миқдори 25% оширилган, чунки бунда АБС- 1.1 полярографнинг хатолиги 10 -20% кўрсатилган, шунинг учун 5% захира қо‘шилиб ҳамма олинган натижалар ҳимояланган. Шундай бўлса ҳам олинган натижалар рухсат етилган миқдордан анча кам ҳисобланади. Шунингдек, шу аснода Самарқанд Дон (Оқдарё тумани) бўйича олинган натижалар 16-расмда келтирилган полярограмма ва 3-жадвалда қайта ишлов натижалари берилган. Ундан ун ко‘риш мумкинки, бунда фақат мис билан рухнинг борлиги, мис ва бошқалар учрамаганлигини тасдиқлаяпти, жумладан рухнинг миқдори кўп бўлиб, мисники нисбатан кам екан.