Республика узбекистан министерство высшего образования, науки и инноваций

Дон, ун ва нон маҳсулотларининг диелектрик ўтказувчанлиги.

Т/р	Дон, ун ва нон	Намлиги ,%	Диелектрик о‘тказувчанлик
1.	Бугʻдой дони	12	2,46	0,66	0,18
2	Бугʻдой уни: олий нав 1-нав 2-нав	14 14 14	3,6 3,9 4,1	0,1 0,2 0,4	0,03 0,05 0,1
3	Ноннинг: майдаланган қобиг‘и юмшоқ қисми	4-6 42	0,8 41	0,09 16	0,11 0,39

Жадвал маълумотларидан ко‘риниб турибдики, дон, ун ва ноннинг диелектрик о‘тказувчанлиги уларнинг таркибий қисми ва ундаги намликка богʻлиқ бўлади.

Боб бўйича хулосалар

1. 
   Дон, ун ва нон маҳсулотларининг микробиологик хавфсизлигини таъминлашда мавжуд електрофизик қонуниятларга таянган холда, УЮЧ ЭММ енергиясининг таъсирини микроорганизмларга физикавий –иссиқлик таъсири асосланди.
   
2. 
   Математик асослашда, минимал биологик тўқима ҳужайраси микробиологик ҳаёти учун сарф бўладиган енергияни, олган иссиқлик миқдорини, солиштирма қувватини, қизишини, диелектрик ўтказувчанлигини билган холда, ЭММ енергиясининг таъсир чегараси аниқланади ва микроорганизмларнинг яшаши иссиқлик миқдорига експоненсион богʻлиқлиги, чидамлилигидан келиб чиқиб, уларнинг сонини камайтириш (о‘лдириш) учун қанча енергия сарфланиши аниқланди.
   
3. 
   Донни дизинсексиялаш (таркибидаги ҳашаротларни о‘лдириш) ва ун, нон маҳсулотларини дезинфексиялаш (микроорганизмларни о‘лдириш) учун ЎЮЧ ли експериментал қурилмаси ва тадқиқот методикаси ишлаб чиқилди.
   
4. 
   Микротўлқинли УЮЧ ли дезинсексиялашда: тегирмон огневкаси, омбор огневкаси ва дон куяси Р_уюч = 0,25 кВт да 20-30 с. да, қолганлари
   Р_уюч = 0,36 кВт да 30 секунд давомида о‘лдирилиши ва қувватни Р_уюч = 0,45 кВт, ошириб, вақтни 20 секундга камайтирсак уларни бутунлай о‘лдириш мумкинлиги експериментал аниқланди.
   
5. 
   Спора ҳосил қилувчи микроорганизмларга УЮЧли ва анъанавий иссиқлик қайта ишловининг таъсири тадқиқотлар микроорганизмлар бошлангʻич консентрацияси ва якуний ҳароратда микротўлқинли УЮЧ ли ишлов бериш пайтида ҳужайра микрофлорасининг таркиби ва сони анъанавийга қараганда анча пастлиги тасдикланди.
   
6. 
   Микротўлқинли УЮЧ ли усулни могʻор замбуругʻларига: Аспергиллус орйзал, Аспергиллус,Пҳизоропйснигрицайс, Паницилиум глауцум. таъсирини аниқлаш тадқиқот натижалари шуни кўрсатдики, полиетилен пакетларда 20 г нонни стерилизация қилиш муддати 15-20 с, нон қобигʻининг ҳарорати еса 50-60 ⁰С бўлса, анъанавий иситиш усулида еса, бу-85-90⁰C бўлиб, микротўлқинли УЮЧли електромагнит майдонида стерилизация қилинган ноннинг сақлаш муддати 60 кунга етди.
   
7. 
   Бугʻдой дони, ун, ноннинг қобиг‘и (майдаланган) ва юмшоқ қисмининг диелектрик хусусиятини (ўтказувчанлиги) екпериментал тадқиқоти маълум методика бўйича олиниб ва ҳисобланганда: бугʻдой дониники тгδ =0,18, унининг олий нави -0,03, 1-нав- 0,05, 2-нав -0.1, ноннинг қобиг‘и 0,11 ва юмшоқ қисми 0,39 тенг бўлиб, уларнинг таркибий қисми ва намлигига богʻлиқ равишда о‘згариши мумкин екан.
   
8. 
   Дон, ун ва нон маҳсулотларининг микоцид ва бактериоцид УЮЧ ЭММ енергияси нисбатан паст ҳароратда бажарилишини таъминлайди ва қайта ишлов жараёнида уларнинг кимёвий таркиби деярли о‘згармайди.