Республика узбекистан министерство высшего образования, науки и инноваций

Стапҳйлоцоцоус ауреус миқдорини ва Стапҳйлоцоцоус ауреуснинг аниқланиши.

1 кун. Қалин муҳитда екиш методи. Ҳар бир аралаштириш 0.1-0.2 мл дан. Қалин муҳитда қайта екилади. (ЖСА, Б-П, МСА, МЖСА). 37°С да 48 соат инкубирланади.	НВЧ методи. Пробиркага 1:6 нисбатда 6.5 %ли тузли булён аралашмасидан 1 мл дан 3 босқичли аралаштириш ўтказиб екиш.	Тўйинтириш билан. 5 мл муҳитда маҳсулот 1:6 нисбатда 6.5% тузли булёнда екилади.	Маҳсулот аралашмаларини 0.1-0.2 мл дан ЖСА га екиш. 37°С да 48 соат инкубирланади.
2 кун.	Бўйи ўсганларни пробиркадан олиб қалин муҳит ЖСА га қайта екилади, Б-П, 37° да 48 соат давомида инкубирланади.	НТД га мувофиқ аралашмалар ЖСА га қайта екилади. 37°С да 48 соат давомида инкубирланади.
3 кун. 5 тадан кам бўлмаган гумон қилинган колоналар, тоза екинни ажратиб олиш учун ҳар бир идишдан МПА га узиб олинади. 37°C да 24 соат давомида инкубирланади.			5 тадан кам бўлмаган колоналар ўрганилади. Тоза екин олиш учун МПА га екилади. 37°С да 24 соат давомида инкубирланади.
4.кун.1.Мазок тайёрланади. Граммлар бўйича бўялади. 2.Каталаза аниқланади. 3.Плазмукоагуляция 4. 37°С да 24 соат давомида анаеробли шароитларда маннит қўйилади.	Ҳар бир идишдан Стапҳйлоцоцоус ауреус га гумон қилинган 5 тадан кам бўлмаган колоналар МПА косякига қайта екилади. 37°С да 24 соат давомида инкубирланади.	5 тадан кам бўлмаган колоналар ўрганилади. Тоза екинни ажратиб олиш учун МПА га екилади. 37°С да 24 соат давомида инкубирланади.	Грамм бўйича бўяш. Плазмокоагулаза. Анаеробли маннит Катализли активлик.
5 кун. Стапҳйлоцоцоус ауреус бўйича барча колоналарни ҳисоблаш. 1 гр маҳсулотдаги қуйидаги формула бўйича колоналарни ҳисоблаш: М= Н-ривожланиш даражаси м-идишга қўшилган инокулят миқдори C-колоналарнинг ўрта арифметик сони	1.Мазок тайёрланади. 2. Каталаза аниқланади. 3. Палазмукоагуляцияни аниқлаш. 4.37°С да 24 соат давомида анаеробли шароитларда маннит қуйилади. ГОСТ 26670-91 бўйича 1гр маҳсулотда НВЧ жадвалдагига кўра пробиркадаги яхши сифатли екинлар миқдори ҳисоблаб топилади.	1.Грамм бўйича бўяш. 2.Плазмокоагулаза. 3.Анаеробли маннит 4.Катализли активлик.	Грозда кўринишли кокклар , каталаза, плазмани коагулирловчи, малтоза ва маннитли анаеробли шароитларда ферментловчи Стапҳйлоцоцоус ауреус маҳсулотда аниқлаб олинган.

Худди шунингдек, ГОСТ 28560-90 бўйича уннинг Протеус авлодидаги бактериялар текширилганда уларнинг ёʻқлиги тасдиқланди.

4. Худди шунингдек ГОСТ 50480-93 бўйича Салмонелла турдаги бактерияларни пиширилган “Оби-нон” таркибида текширилди. Ундан 25 гр олиниб ушбу методда текширилганда бу турдаги бактериялар ёʻқлиги тасдиқланди .
5. Пиширилган “Оби-нон” лепешкасида ачитқи ва могʻор замбуругʻларининг ҳосил бўлиши мумкинлигини аниқлаш мақсадида биз тайёрланган нонни уй шароитида уч кун давомида сақладик ва сўнг ГОСТ 10444.12-88, 30706-2000 га мувофиқ аниқладик.
Ушбу метод билан аниқланганда, 3 кун сақланган нон намуналарида аниқланган бактериялар миқдори:

1. 
   Ачитқи учун аралашма
   

1:10, 1 мл екилганда
1-ликопчада 160 колония
2-ликопчада 141 колония
1:100, 1 мл екилганда
1-ликопчада 20 колония
2-ликопчада 18 колония
Унда
Х= = КОЭ /2
ИИ .Могʻор учун
1:10 →50 колония ва 52 колония
1:100→5 колония ва 8 колония
Жами: 115 колония
Х= КОЭ 1 граммда
Ко‘риниб турибдики, нонда ачитқи ва могʻор ҳосил бўлган бўлсада, лекин уларнинг миқдори бўлиши мумкин бўлган даражада екан.
Микротўлқинли УЮЧ ЭММ нинг бактерицид ва микоцид таъсирини експериментал ўрганиш ўтказилди. Намунавий тажрибалар ёрдамида турли хил озиқ–овқат ишлаб чиқариш муҳитида микроорганизмларнинг " омон қолиши " аниқланди — мелассада, озуқавий еритмалар, маккажўхори екстракти ва бошқалар. Микротўлқинли УЮЧ билан нурланиш остида хамиртуруш ва могʻор замбуругʻларининг спора ҳосил қилувчи микроорганизмларининг "омон қолиш даражаси" ўрганилди. Тажрибалар давомида стандарт техникадан фойдаланилди [4,5].
Ун ва нон маҳсулотларида кўп учрайдиган микроорганизм Бац.Мецентерицус нинг УЮЧ ли о‘лдирилиши бўйича турли нисбатларда суюлтирилган ( 1: 1, 1:1,7, 1:2,5 ва бошқ.) меласса еритмаларида олиб борилган тажрибалар натижалари, еритма суюқлиги (еритмадаги сувнинг ) ошиши билан, УЮЧ таъсирнинг кучайиши кузатилди. . Шубҳасиз, еритмани суюлтириш билан, яъни еритмадаги сув фоизининг ошиши билан муҳитнинг диелектрик доимийлигининг ошиши билан изоҳланади. Шунингдек, бошқа микроорганизмлар бўйича олинган маълумотларни таҳлил қилинганимизда: Бац.Мегатҳриум; Леуконостос месентерлоидес; Ленконостос агглутинанс; Cандидада гуилл; Cандида мйкодерма; Cандидада Солани ушбу хулоса тасдиқланди. Хақиқатдан ҳам, УЮЧ таъсирининг кучайиши, микроорганизмлар диелектрик хусусиятларига ва муҳитдаги микроорганизмлар консентрациясига, ҳужайра ичидаги ва ҳужайралараро муҳитда УЮЧ ЭММ енергиясининг тақсимланиш ўзига хос хусусиятларидан келиб чиқади.
Ҳозирги вақтда анъанавий қўлланиб келинаётган термал иситиш (стерилизация) жараёни билан, микроорганизмларнинг о‘лдирилишини таққослаш учун тажрибалар ўтказилди, бу ерда ишлов бериш шароити идентификация қилиниб кузатилди, яъни.микротўлқинли УЮЧ ва конвектив иситиш пайтида ўртача иситиш даражаси ва якуний стерилизация ҳароратининг тенглигида қиёсий таҳлил етилди. Тадқиқотлар спора ҳосил қилувчи Бац.Мецентерицус устида олиб борилди. Бац.Мецентерицус нинг дастлабки ҳужайра суспензияси консентрацияси 2 *10² ҳужайра/ см³ ва 2,5 * 10 ³ ҳужайра / см³ тенг еди. Турли ҳароратларда -100, 115, 125⁰C. олиб борилган тадқиқот натижалари 12-жадвалда келтирилган. Худди шу бошлангʻич консентрациялар ва якуний ҳароратда микротўлқинли УЮЧ ли ишлов бериш пайтида ҳужайра микрофлорасининг таркиби ва сони анъанавийга қараганда анча паст екан[ 188; 149-152; 186. 66-67 б.]..
12-жадвал.