Restoran biznes rejasi

2-bosqich. Oshxona jihozlari, idish-tovoqlar, inventarlarni sotib olish
Restoran uchun quyidagi jihozlarni sotib olish kerak:

• 
  issiq ishlov berish uskunalari: pechlar va pechkalar, pechkalar, gaz plitalari;
  
• 
  oziq-ovqat mahsulotlarini past haroratlarda saqlash uskunalari: muzlatgichlar va muzlatgichlar, zarbli muzlatgichlar;
  
• 
  mahsulotlarni maydalash uchun uskunalar: go'sht maydalagichlar, kesuvchilar, mikserlar, sharbat chiqaruvchilar;
  
• 
  yarim tayyor mahsulotlar bilan ishlash uchun egzoz moslamalari va stollari;
  
• 
  idishlarni yuvish mashinalari;
  
• 
  elektron balans.
  

Shuningdek, idish-tovoq va jihozlarni sotib olish xarajatlari haqida unutmang. Bundan tashqari, sizga gastronomik konteynerlar va tugatilgan belgilar bilan konteynerlar to'plami, kesish taxtalari, kostryulkalar, kostryulkalar, paqirchalar kerak bo'ladi.
3-bosqich. Ishga qabul qilish
Korxonaning 50 mehmonga mo'ljallangan biznes-rejasida biz ushbu xodimlarning ish haqini quyidagilarga kiritamiz:

• 
  2 ofitsiant;
  
• 
  1 oshpaz va 1 bosh oshpaz;
  
• 
  2 barmen (smenada ishlash);
  
• 
  1 buxgalter;
  
• 
  1 farrosh ayol
  
• 
  oshxona ishchilari.
  

Har oy ro'yxatga olingan xodimlar ish haqiga ~ 180,000 rubl sarflaydilar, asoschining o'zi menejer / administrator bo'ladi. Shuningdek, biznes-rejaga mahsulot etkazib beruvchilar va muassasa himoyasi bilan shug'ullanadigan kompaniya xizmatlari uchun to'lovni kiritishingiz kerak:

• 
  "signalizatsiya tugmachasini" o'rnatish va texnik xizmat ko'rsatish - 7000 rubl;
  
• 
  oziq-ovqat chiqindilarini olib tashlash - 6000 rubl;
  
• 
  oziq-ovqat va alkogolli ichimliklar bilan ta'minlash ulgurji savdogarlar tomonidan kelishuv asosida amalga oshiriladi.
  

Qadam 4. Menyuni tuzish
Bizning restoranimiz rus oshxonalariga qaratilgan: ko'pincha o'rtacha daromadli odamlar an'anaviy va taniqli ovqatlarni afzal ko'rishadi.
Menyu quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 
  sovuq atıştırmalıklar, salatlar, garnitürler;
  
• 
  suyuq va issiq idishlar;
  
• 
  ovqatlanish va tushliklarni belgilash;
  
• 
  panjara / panjara ustida pishirilgan idishlar;
  
• 
  bolalar ovqatlari;
  
• 
  alkogolsiz va alkogolsiz ichimliklar;
  
• 
  qandolat va shirinliklar.
  

Retseptlar iloji boricha uy ovqatlarini tayyorlashga o'xshash bo'lsin - bu ko'pchilik mehmonlarga yoqadi. Ovqatlar uchun tavsiya etilgan qo'shimcha xom ashyo narxining 250% ni tashkil qiladi.
Eslatma! Ovqat qat'iy va ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Ushbu jarayon uchun muassasa rahbariyati javobgar bo'lishi kerak: agar oshxonada muddati o'tgan xomashyo topilsa, mehmonlar zaharlanishi mumkin va obro'siga putur etkazadi.