Restoran biznes rejasi


-bosqich. Oshxona jihozlari, idish-tovoqlar, inventarlarni sotib olish


Download 60.19 Kb.
bet5/13
Sana16.06.2023
Hajmi60.19 Kb.
#1500176
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13
Bog'liq
Fastfud restorani ochish

2-bosqich. Oshxona jihozlari, idish-tovoqlar, inventarlarni sotib olish
Restoran uchun quyidagi jihozlarni sotib olish kerak:

  • issiq ishlov berish uskunalari: pechlar va pechkalar, pechkalar, gaz plitalari;

  • oziq-ovqat mahsulotlarini past haroratlarda saqlash uskunalari: muzlatgichlar va muzlatgichlar, zarbli muzlatgichlar;

  • mahsulotlarni maydalash uchun uskunalar: go'sht maydalagichlar, kesuvchilar, mikserlar, sharbat chiqaruvchilar;

  • yarim tayyor mahsulotlar bilan ishlash uchun egzoz moslamalari va stollari;

  • idishlarni yuvish mashinalari;

  • elektron balans.

Shuningdek, idish-tovoq va jihozlarni sotib olish xarajatlari haqida unutmang. Bundan tashqari, sizga gastronomik konteynerlar va tugatilgan belgilar bilan konteynerlar to'plami, kesish taxtalari, kostryulkalar, kostryulkalar, paqirchalar kerak bo'ladi.
3-bosqich. Ishga qabul qilish
Korxonaning 50 mehmonga mo'ljallangan biznes-rejasida biz ushbu xodimlarning ish haqini quyidagilarga kiritamiz:

  • 2 ofitsiant;

  • 1 oshpaz va 1 bosh oshpaz;

  • 2 barmen (smenada ishlash);

  • 1 buxgalter;

  • 1 farrosh ayol

  • oshxona ishchilari.

Har oy ro'yxatga olingan xodimlar ish haqiga ~ 180,000 rubl sarflaydilar, asoschining o'zi menejer / administrator bo'ladi. Shuningdek, biznes-rejaga mahsulot etkazib beruvchilar va muassasa himoyasi bilan shug'ullanadigan kompaniya xizmatlari uchun to'lovni kiritishingiz kerak:

  • "signalizatsiya tugmachasini" o'rnatish va texnik xizmat ko'rsatish - 7000 rubl;

  • oziq-ovqat chiqindilarini olib tashlash - 6000 rubl;

  • oziq-ovqat va alkogolli ichimliklar bilan ta'minlash ulgurji savdogarlar tomonidan kelishuv asosida amalga oshiriladi.

Qadam 4. Menyuni tuzish
Bizning restoranimiz rus oshxonalariga qaratilgan: ko'pincha o'rtacha daromadli odamlar an'anaviy va taniqli ovqatlarni afzal ko'rishadi.
Menyu quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • sovuq atıştırmalıklar, salatlar, garnitürler;

  • suyuq va issiq idishlar;

  • ovqatlanish va tushliklarni belgilash;

  • panjara / panjara ustida pishirilgan idishlar;

  • bolalar ovqatlari;

  • alkogolsiz va alkogolsiz ichimliklar;

  • qandolat va shirinliklar.

Retseptlar iloji boricha uy ovqatlarini tayyorlashga o'xshash bo'lsin - bu ko'pchilik mehmonlarga yoqadi. Ovqatlar uchun tavsiya etilgan qo'shimcha xom ashyo narxining 250% ni tashkil qiladi.
Eslatma! Ovqat qat'iy va ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Ushbu jarayon uchun muassasa rahbariyati javobgar bo'lishi kerak: agar oshxonada muddati o'tgan xomashyo topilsa, mehmonlar zaharlanishi mumkin va obro'siga putur etkazadi.

Download 60.19 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling