Restoran biznes rejasi
-bosqich. Oshxona jihozlari, idish-tovoqlar, inventarlarni sotib olish
Download 60.19 Kb.
|
Fastfud restorani ochish
- Bu sahifa navigatsiya:
- 3-bosqich. Ishga qabul qilish
- Qadam 4. Menyuni tuzish
2-bosqich. Oshxona jihozlari, idish-tovoqlar, inventarlarni sotib olish
Restoran uchun quyidagi jihozlarni sotib olish kerak: issiq ishlov berish uskunalari: pechlar va pechkalar, pechkalar, gaz plitalari; oziq-ovqat mahsulotlarini past haroratlarda saqlash uskunalari: muzlatgichlar va muzlatgichlar, zarbli muzlatgichlar; mahsulotlarni maydalash uchun uskunalar: go'sht maydalagichlar, kesuvchilar, mikserlar, sharbat chiqaruvchilar; yarim tayyor mahsulotlar bilan ishlash uchun egzoz moslamalari va stollari; idishlarni yuvish mashinalari; elektron balans. Shuningdek, idish-tovoq va jihozlarni sotib olish xarajatlari haqida unutmang. Bundan tashqari, sizga gastronomik konteynerlar va tugatilgan belgilar bilan konteynerlar to'plami, kesish taxtalari, kostryulkalar, kostryulkalar, paqirchalar kerak bo'ladi. 3-bosqich. Ishga qabul qilish Korxonaning 50 mehmonga mo'ljallangan biznes-rejasida biz ushbu xodimlarning ish haqini quyidagilarga kiritamiz: 2 ofitsiant; 1 oshpaz va 1 bosh oshpaz; 2 barmen (smenada ishlash); 1 buxgalter; 1 farrosh ayol oshxona ishchilari. Har oy ro'yxatga olingan xodimlar ish haqiga ~ 180,000 rubl sarflaydilar, asoschining o'zi menejer / administrator bo'ladi. Shuningdek, biznes-rejaga mahsulot etkazib beruvchilar va muassasa himoyasi bilan shug'ullanadigan kompaniya xizmatlari uchun to'lovni kiritishingiz kerak: "signalizatsiya tugmachasini" o'rnatish va texnik xizmat ko'rsatish - 7000 rubl; oziq-ovqat chiqindilarini olib tashlash - 6000 rubl; oziq-ovqat va alkogolli ichimliklar bilan ta'minlash ulgurji savdogarlar tomonidan kelishuv asosida amalga oshiriladi. Qadam 4. Menyuni tuzish Bizning restoranimiz rus oshxonalariga qaratilgan: ko'pincha o'rtacha daromadli odamlar an'anaviy va taniqli ovqatlarni afzal ko'rishadi. Menyu quyidagilarni o'z ichiga oladi: sovuq atıştırmalıklar, salatlar, garnitürler; suyuq va issiq idishlar; ovqatlanish va tushliklarni belgilash; panjara / panjara ustida pishirilgan idishlar; bolalar ovqatlari; alkogolsiz va alkogolsiz ichimliklar; qandolat va shirinliklar. Retseptlar iloji boricha uy ovqatlarini tayyorlashga o'xshash bo'lsin - bu ko'pchilik mehmonlarga yoqadi. Ovqatlar uchun tavsiya etilgan qo'shimcha xom ashyo narxining 250% ni tashkil qiladi. Eslatma! Ovqat qat'iy va ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Ushbu jarayon uchun muassasa rahbariyati javobgar bo'lishi kerak: agar oshxonada muddati o'tgan xomashyo topilsa, mehmonlar zaharlanishi mumkin va obro'siga putur etkazadi. Download 60.19 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: |
Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling
ma'muriyatiga murojaat qiling