Samarqand veterinariya meditsinasi instituti

Pomidor masulotlari 
Pomidorlarni qayta ishlab olinadigan maxsulot-larga pomidor sharbati, 
pomidor pyuresi, pomidor pastasi (tuzlangan va tuzlanmagan) kiradi. 
Pomidor sharbati. Pomidor sharbati kizarib pishib etilgan pomidorlarning 
urugsiz etidan bir tekis massa tarziga keltirib olinadi. U pishgan pomidorga xos 
yokimli tabiiy ta’m va xidga ega buladi. Pomidor sharbati tarkibida quruq 
moddaning mikroi 4,5% ni tashkil etadi. Pomidor sharbati shisha yoki tunuka 
idishlarga solib germetik bekitiladi va sterilizasiya kilinadi. 
Pomidor pyuresi va pastasi. Bu maxsulotlar bir-biridan tarkibida kuruk, 
modda mikroi bilan fark kiladi. Bu maxsulotlarni olish uchun yaxshi pishib etilgan 
pomidorlar maydalab kirgichdan utkaziladi. Keyin esa xosil bo’lgan suyuq butilka 
vakuum apparatlarda kuruk moddasi kerakli mikroga etguncha kaynatib, 
kuyultiriladi. 
Pomidor pyuresi tarkibidagi kuruk moddaning mikroiga karab 12, 15 va 20 
foizli buladi. Pomidor pastasi pomidor pyuresidan tarkibida kuruk moddasining 
yanada yukrri ekanligi bilan fark kiladi. Tarkibida kuruk moddasining mikroiga 
karab pomidor pastalari 25, 30, 35 va 40% li buladi. Tuzlangan pomidor pastasi 
tarkibida esa 27, 32, 37 foiz kuruk moddasi buladi. 
Pomidor pyuresi va tuzlanmagan pomidor pastasi oliy va birinchi navlarga 
bulinadi, tuzlangani esa fakdt 1-navli buladi. 
Oliy navli pomidor pyuresi va pomidor pastasi tarkibida meva pustlokdari, 
uruglari bulmasligi, konsistensiyasi xamma kismlarida bir xil, pushti kizil rangli, 
ta’mi va xidi tabiiy, shu maxsulotga xos bulishi kerak Birinchi navli pomidor 
pyuresi va pomidor pastasi kungirrok tusli bulib, kamdan-kam urug va pust 
bulakchalari aralashib kolgan bulishiga yul quyiladi. 
Sabzavot konservalari Tayyorlash usuli va kaysi iste’mol kilinishiga karab 
sabzavot konservalari tabiiy, gazakbop, ovqatbob va parxez maksadlariga 
muljallangan turlariga bulinadi.