Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Tayanch iboralar: Go'shtdor hayvonlar, go'shtning morfologik tuzilishi, muskul to'qimasi, yog' to'qimasi, biriktiruvchi to'qima, suyak to'qi­masi, qon, limfa, nerv to'qimasi, go'shtni tamg'alash, kalla- pocha mahsulotlari, kolbasa mahsulotlari, liver kolbasa, chala dudlangan kolbasalar, pishirib dudlangan kolbasalar, xom dudlangan kolbasalar, sosiska va sardelkalar, tuzlangan go'sht mahsulotlari.
NAZORAT SAVOLLARI

1. 
   Zamonaviy go'sht korxonasi qanday jihozlangan va qaysi bo'limlardan iborat bo'ladi?
   
2. 
   Go'shtdor hayvonlar qanday xususiyatlarga ega?
   
3. 
   Mollarning semizligi qanday qilib aniqlanadi?
   
4. 
   Go'sht mahsulotlari inson ovqatlanishida qanday ahamiyatga ega?
   
5. 
   Morfologik jihatdan go'sht tarkibiga qanday to'qimalar kiradi?
   
6. 
   Muskul qaysi to'qimalardan tuzilgan, ular ovqatlanishda qanday ahamiyatga ega?
   
7. 
   Qanday go'sht «marmarsimon» deb ataladi va u qanday ahamiyatga ega?
   
8. 
   So'yilgan hayvon qoni tarkibida qanday moddalar mavjud, qon qanday maqsadlar uchun qollaniladi?
   
9. 
   Mollarni so'yishga tayyorlash qanday amalga oshiriladi?
   

237

10. 
    Hayvonlarni hushsizlantirish qaysi usullar bilan va qanday qilib amalga oshiriladi?
    
11.