Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

314

Tayanch iboralar: Pivo, och va to'q rangli pivolar, arpa solodi, undirilmagan don mahsulotlari, qulmoq, ferment preparatlari, zator, ekstrakt, qandlantirish, yod reaksiyasi; suslo, pitra, filtrlash; pivoni yetiltirish, pivoni tiniqtirish, pivoni quyish, pivo ishlab chiqarish apparaturaviy-texnologik sxemasi, pivo sifati, pivo barqaroligini oshirish.

NAZORAT SAVOLLARI

1. 
   Och va to'q rangli pivolar qaysi ko'rsatkichlari bilan farqlanadi?
   
2. 
   Pivo tayyorlashda alohida xomashyolar qanday rolni bajaradi?
   
3. 
   Pivo ishlab chiqarish texnologik sxemasi qaysi bosqichlardan iborat?
   
4. 
   Xomashyoni ishlab chiqarishga tayyorlash qanday amalga oshiriladi?
   
5. 
   «Zator» va «ekstrakt» so'zlari nimani anglatadi?
   
6. 
   Zator tayyorlash jarayoni qanday bosqichlardan iborat?
   
7. 
   Kraxmal va oqsillarning gidrolizi qanday ahamiyatga ega?
   
8. 
   «Qandlanish» iborasi pivo ishlab chiqarishda qanday ma’noga ega?
   
9. 
   Nima uchun yod reaksiyasidan foydalaniladi?
   
10. 
    Zator tayyorlashning qanday rejimlari qo'llaniladi?
    
11. 
    «Suslo», «Pitra» so'zlari nimani anglatadi?
    
12. 
    Susloni qulmoq bilan qaynatishda qanday jarayonlar sodir bo'ladi?
    
13.