§. SHARQ SHIRINLIKLARI VA MILLIY QANDOLAT MAHSULOTLARI
Sharq xalqlarining milliy xususiyatlari va ta’biga xos boigan qandolat mahsulotlari sharq shirinliklari deb nomlangan. Ular shakar asosida va mahsulot turiga qarab yog‘, tuxum, yong'oqlar, yogii urugiarning mag‘zi, quruq mevalar, bo'yoqlar, kislotalar va xushbo‘y moddalar qo‘shib tayyorlanadi. Shu tufayli bu mahsulotlar yuqori oziqaviy qiymatga ega.
Sharq shirinliklari keng assortimentda ishlab chiqariladi. Ishlab chiqarish usullari, qoilaniladigan xomashyo, strukturaviy-mexanik va 124
mazali xususiyatlariga ko‘ra bu mahsulotlar shartli ravishda uchta asosiy: karamelsimon, yumshoq konfetsimon va unli guruhlarga ajratiladi,
Karamelsimon sharq shirinliklari karamelga o'xshab qattiq, amorf strukturaga ega. Karamelsimon sharq shirinliklariga bodomli, fundukli, yeryong‘oqli kozinak, kunjutli kozinaklar va grilyaj, quyma. yong‘oq, shakarda qovurilgan bodom va yeryong'oq, shaker-pendir, parvarda, no‘xatli qandolat, novvot va boshqalar kiradi.
Yumshoq konfet guruhidagi sharq shirinliklariga sariyog‘li to‘nka, sariyog'li kolbasacha, aholi-holva (ko‘z holva), limonli, mandarinli, kunjutli nuga, shokoladli nugalar, sutli, yong'oqli sherbet, atirgulli, vanilli shokoladli, yong'oqli rohat-luqum va boshqalar kiradi.
Unli sharq shirinliklari shakar-churek, shakar-puri, Boku kurabesi, Buxorocha, Ozarbayjoncha non, yong‘oqli, bodomli naycha, yong‘oqli rulet, vanilli kixelak, dolchinli krendel va biskvit, qorabog‘cha kyata, shirmoy pahlava, Boku, Suxumi, Tbilisi pahlavalari, shirin nozik, shamaxincha myutaki va boshqalar kiradi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
