Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Tayanch iboralar: Solod, solod ekstraktlari, presslangan achitqi, achitqi suti, kimyoviy yetiltiruvchilar, kraxmal, modifikatsiyalangan krax- mallar, patoka, glukoza-fruktoza qiyomlari, tabiiy asal, sun'iy asal, yangi mevalar, qayta ishlangan mevalar, какао dukkaklari, kofe, yong'oqlar, tuxum va tuxum mahsulotlari, oziqaviy kislotalar, oziqaviy bo'yoqlar, xushbo'ylantiruvchilar, suv, osh tuzi, jelelovchi moddalar, ko'pirtiruvchilar, ferment preparatlari, saxarin, sorbit, ksilit, parafin, mum, talk, moyli xomashyolar.
NAZORAT SAVOLLARI

1. 
   Solodning qanaqa turlari ishlab chiqariladi, ular qayerda ishlatiladi?
   
2. 
   Solod ekstraktlari qanday afzallikka ega?
   
3. 
   Achitqilarning qanday turlari ishlab chiqariladi?
   
4. 
   Kimyoviy yetiltiruvchilar qanday xossalarga ega, ular qachon ishla­tiladi?
   
5. 
   Modifikatsiyalangan kraxmallarning tabiiy kraxmaldan farqi nimada?
   

387

6. 
   Patoka va glukoza-fruktoza qiyomlari qaysi maqsadlar uchun mo'ljal­langan?
   
7. 
   Tabiiy va sun’iy asallar tarkibi qanday farqlanadi?
   
8. 
   Yangi meva va rezavorlar inson organizmi uchun qanday ahamiyatga ega?
   
9. 
   Qayta ishlangan meva-rezavorlar qaysi oziq-ovqat tarmoqlarida qo'lla- niladi?
   
10.