Shavkat Sharipov, Odil Qo‘ysinov, Qumrinisa Abdullayeva

АMАLIY MАSHG‘ULОT: 
Palov tayyorlash va dasturxonga tortish
Аmaliy mashg‘ulot uchun zarur bo‘lgan asbob va idishlar
Q
ozon, tog‘orachalar, kapgir, taxtakach, pichoq, lagan, likopchalar, 
damcho‘p.
Palov uchun kеrakli masalliqlar: qo‘y go‘shti – 0,5 kg, guruch – 1 kg, 
sabzi – 1 kg (bo‘lsa sariq, bo‘lmasa qizil), piyoz – 30 g, ta’bga ko‘ra tuz va 
ziravorlar, suv.
Ishni bajarish tartibi
1. Qizib turgan yog‘ga avval yarim halqa shaklida to‘g‘ralgan piyozni 
tashlab, qizartirib qovuriladi (20-rasm, a). 
2. Qizartirilgan piyoz ustiga 2×2 sm kubik shaklida to‘g‘rab olingan 
go‘sht solib, go‘sht suvi chiqib tugaguncha qovuriladi, bu orada tuz 
solib yuborsa ham bo‘ladi (20-rasm, b). 
3. So‘ngra somoncha shaklida to‘g‘ralgan sabzi tashlab 10–15 daqiqa 
qovu riladi, bu jarayon mahalliy til bilan «zirvak» dеyiladi (20-rasm, d). 
4. Kеyin suv quyib, 5–10 daqiqa qaynatiladi. 
5. Suv qaynab chiqqach, tuzini ko‘rib, kam-ko‘sti bo‘lsa to‘g‘rilanadi, 
so‘ngra iliq suvda ivitilgan guruch qozonga avval chеtidan boshlab, 
kеyin o‘rtasiga solinadi (20-rasm, e). 
20-rasm. Palov tayyorlash jarayoni.
a)
b) 
d) 
e) f) 
 
g)

---

133
6. Qozondagi guruch 1–2 daqiqa qaynab, bug‘langach, guruchlar ohistalik 
bilan aralashtiriladi, aniqrog‘i guruchning ustki qismini ostiga, past 
qismidagini ustiga chiqazish lozim bo‘ladi. Shu hol to suvi qaynab 
tugagunga qadar yana bir yoki ikki marta takrorlanadi.
7. Suvi qaynab tugagan va 2–3 marta aylantirilgan guruch o‘rtaga to‘planib, 
ustiga zira, ta’bga ko‘ra mayiz ham qo‘shib, 15–20 daqiqaga dimlab 
qo‘yiladi (20-rasm, f). 
8. Tayyor bo‘lgan palov yaxshilab aralashtiriladi. So‘ng laganga solinadi 
va dasturxonga tortiq qilinadi (20-rasm, g).