Shirokov alexey valerievich

Mavzuning dolzarbligi. Rossiya Federatsiyasining sog'lom ovqatlanish sohasidagi davlat siyosatining asosiy ustuvor yo'nalishlaridan biri oziq-ovqat xom ashyosini mahalliy ishlab chiqarishni kengaytirish va asosiy oziq-ovqat bilan boyitilgan oziq-ovqat mahsulotlari (shu jumladan non mahsulotlarining ommaviy navlari) ulushini oshirishdir. komponentlar.
Ushbu yo'nalishni rivojlantirishga mamlakatimiz olimlari Pollandova R.D., Puchkova L.I., Pashchenko L.P., Roslyakov Yu.F., Tsyganova T.B., Nechaev A.P., Ugrozov V.V., Shcherbakov V.G., Matveeva I.V., Ivanova T.N. tomonidan katta hissa qo'shildi. va boshq.
Non mahsulotlari texnologiyalarini rivojlantirish holati va tendentsiyalari tahlili mustahkamlovchi qo'shimchalardan foydalanish, ommaviy talab, davolash-profilaktika va maxsus ovqatlanish uchun mo'ljallangan non mahsulotlari turlarini kengaytirish sohasida zamonaviy mahalliy yutuqlarni joriy etishdan dalolat beradi.
Shu bilan birga, xorijiy ishlab chiqaruvchilarning boyitish qo'shimchalari va pishirish aralashmalari o'nlab yillar davomida oziq-ovqat ingredientlarining ichki bozorida muhim ulushga ega bo'lib kelmoqda. Biroq, hozirgi bosqichda oziq-ovqat korxonalarining texnik jihozlanishi tabiiy xomashyodan yuqori sifatli mahalliy oziq-ovqat ingredientlarini ishlab chiqarish imkonini beradi.
Bu borada o‘simlik va hayvonot manbalariga ega mahalliy xomashyoning yangi turlarini izlash va ulardan oziq-ovqat mahsulotlarini boyitishda maqsadli foydalanish istiqbolli yo‘nalishlardan biridir. Xom ashyoning biologik faol xususiyatlarini saqlab qolish uchun ularni qayta ishlashning samarali usullarini topish muhimdir.
Shu bilan birga, ikkilamchi xomashyoni qayta ishlash texnologiyalarini takomillashtirish va ularni oziq-ovqat mahsulotlari, jumladan, ozuqaviy va biologik qiymati yuqori bo‘lgan non mahsulotlari ishlab chiqarishda qo‘llash ko‘lamini kengaytirishga qaratilgan tadqiqotlar dolzarb hisoblanadi.