Shirokov alexey valerievich

Tadqiqotning maqsadi va vazifalari. Ushbu tadqiqotning maqsadi ikkilamchi xomashyo asosida konsentrlangan ko‘p komponentli qo‘shimcha bilan boyitish yo‘li bilan yaxshilangan sifat ko‘rsatkichlariga ega bo‘lgan non mahsulotlarining ilmiy va eksperimental asoslangan texnologiyasini ishlab chiqishdan iborat.
Maqsadga muvofiq tadqiqotning asosiy vazifalari belgilandi:

• 
  texnologik xossalari yaxshilangan, ozuqaviy va biologik qiymati oshgan ko‘pkomponentli qo‘shimchani olish uchun tarkibida fiziologik qimmatli oziq moddalar bo‘lgan ikkilamchi xom ashyoni tanlashni nazariy va eksperimental asoslash;
  
• 
  bug‘doy unidan non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ikkilamchi xomashyo asosida konsentrlangan ko‘p komponentli qo‘shimchalar texnologiyasini ishlab chiqish;
  
• 
  konsentrlanganlarning retsept bo'yicha kompozitsiyalarini modellashtirish
  

non mahsulotlarini boyitish uchun uning tarkibi va sifati uchun rasmiylashtirilgan talablarga muvofiq ko'p komponentli qo'shimchalar (CPA); ko'rsatkichlarni aniqlash, shu jumladan. ozuqaviy va biologik qiymatini, samaradorligini tavsiflash;

• 
  samaradorlikning bug'doy unining pishirish xususiyatlariga va xamirning reologik xususiyatlariga ta'sirini o'rganish; boyitilgan non mahsulotlari retsepti va texnologiyasini ishlab chiqish, mahsulotlarning sifat ko‘rsatkichlarini, ozuqaviy va biologik qiymatini o‘rganish;
  
• 
  unumdorlik va mustahkamlangan non mahsulotlari uchun texnik hujjatlarni ishlab chiqish; ularning sanoat aprobatsiyasini o'tkazish; oziq-ovqat sanoatiga texnologiyalarni joriy etish bo'yicha ishlar majmuasini bajarish.
  

Himoyaga taqdim etilgan ilmiy hujjatlar:

• 
  bug'doy unidan tayyorlangan non mahsulotlarining ozuqaviy va biologik qiymatini oshiradigan o'simlik va hayvonot ikkilamchi xomashyosidan (SRX) kompleks foydalanish asosida boyitish qo'shimchalari tarkibini nazariy va eksperimental asoslash;
  
• 
  HRV tarkibidagi fiziologik qimmatli oziq moddalardan samarali foydalanish samaradorligini yaratish uchun texnologik echimlarni optimallashtirish;
  
• 
  samaradorlik omili va mahsulot texnologiyasi tarkibiga qarab non mahsulotlari sifati, ozuqaviy va biologik qiymatining organoleptik, fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarini shakllantirish bo'yicha eksperimental tadqiqotlar natijalari.