«Соя основа здорового питания или вред для организма человека»

- Спасибо за такую важную информацию. А обладает ли соя лечебными свойствами, то есть, может, ее рекомендуют как замену какому-то лекарству? Что-нибудь в ней есть незаменимое?
- В сое нет ничего, чего бы не содержалось в каких-то других продуктах. В сое содержится в большом количестве лецитин - это такой фосфолипид, который полезен для строительства наших клеточных мембран.
- Я знаю, что соя традиционно выращиваются в регионах Восточной Азии. Насколько полезно для россиян употребление в пищу продуктов нетрадиционных культур?
- В пищу можно употреблять всё, что угодно, если знать, как это перерабатывать, как это готовить, сочетать. Если человек не знает ничего об этом, то это вредно, если знает, то это нормально. Дело в том, что соя относится к семейству бобовых, и бобовые достаточно коварные растения: с одной стороны, они наполнены белком, а с другой - в них очень много различных веществ, которые охраняют зерно от того, чтобы кто-то его съел. Эти вещества называются фитапы. Когда мы употребляем продукцию бобовую необработанную, невымоченную, например, неферментированную, происходит много побочных явлений: вздутие живота, желудочно-кишечного тракта. Поэтому, чтобы ее есть, надо знать, как ее правильно готовить. Сами по себе эти бобы сои несъедобны, даже в странах юго-восточной Азии они не употребляются, или они как-то по-своему всё это готовят. Моё мнение такое, что, если готовить что-то, то надо знать, как это готовить. Как мы можем употреблять соевые продукты, если мы даже не знаем, что там? Мы приходим в магазин, нам дают какой-то промышленно приготовленный продукт, какой-то соевый йогурт. Мы же не знаем, что в нем. Всё, что мы покупаем в магазине, - это уже подвергшаяся промышленной переработке продукция. Мы не знаем, что это за продукция и как она подвергалась переработке. Если какой-то китайский крестьянин выращивают эту свою сою, он знает, что с ней делать, уверен, что она хорошая, не генетически модифицированная. А мы покупаем уже готовый полуфабрикат, про который ничего не знаем. Поэтому я этого не делаю и не рекомендую. Не потому, что это плохой продукт, а потому, что мы не знаем, из чего он. Мы берем уже что-то приготовленное.
- Существует гипотеза, как раз большинство родственников и знакомых у меня в неё верят, что современная культура сои, в частности которая выращивается в европейских странах, генетически модифицирована из-за больших затрат, которые возникли бы при перевозке из восточных регионов. Правда ли это, и может ли такая соя грозить здоровью человека?
- Действительно большинство промышленно продаваемой сои генетически модифицировано. Компания МОНСАНТО уже разработала и внедрила технологию генномодификации, в соответствии с которой в геном соевых семян внедряется ген, принадлежащий насекомому, который делает растение непривлекательным для поедания вредителями. Поэтому пропала необходимость обрабатывать сою ядами, то есть гербицидами против повреждений вредителями (насекомыми, саранчой), что является основной проблемой при выращивании продукции земледелия в промышленных масштабах. Если даже саранча не ест такую сою, то насколько безопасна она при употреблении человеком? Это большой вопрос, так как это означает, что гены, содержащиеся в этих растениях, настолько чужеродны, что, попадая в организм человека, они могут вызывать какие-то реакции, типа аллергических. (мнение) Активно говорится, что нет никакого влияния, все переварится... Но это у здорового человека все переварится, а у нас уже много проблем с пищеварением, и много всасывается не нужного. Нет стопроцентных гарантий, есть личные опасения и личное нежелание употреблять генномодифицированные продукты. Кстати, у нас пока официально запрещено производство генно-модифицированных продуктов, но мы всё равно их импортируем.