Статья поступила в редакцию

erichia coli and aggregative Citrobacter freundii: a consortium medi-
ated by putative F pili // BMC Microbiol. 2010. Vol. 10. P. 57. URL: 
https://doi.org/10.1186/1471-2180-10-57
56. 
Nastasij evic I., Milanov D., Velebit B., Djordjevic V., Lakicevic B. 
Tracking of Listeria monocytogenes in meat establishment using 
Whole Genome Sequencing as a food safety management tool: 
a proof of concept // Int. J. Food Microbiol. 2017. Vol. 257, N 18. 
Р. 157–164. doi: 10.1016/j.ij foodmicro.2017.06.015
57. 
Nair A., Rawool D.B., Doij ad S., Poharkar K., Mohan V., Barbud-
dhe S.B. et al. Biofi lm formation and genetic diversity of Salmo-
nella isolates recovered from clinical, food, poultry and environ-
mental sources // Infect. Genet. Evol. 2015. Vol. 36. P. 424–433. 
doi: 10.1016/j.meegid.2015.08.012
58. Chuah L.-O., Shamila Syuhada A.-K., Mohamad Suhaimi I., 
Farah Hanim T., Rusul G. Genetic relatedness, antimicrobial 
resistance and biofi lm formation of Salmonella isolated from 
naturally contaminated poultry and their processing environment 
in northern Malaysia // Food Res. Int. 2018. Vol. 105. Р. 743–751. 
URL: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.11.066
Тутельян А.В., Юшина Ю.К., Соколова О.В. и др.

---

40 
Вопросы питания. Том 88, № 3, 2019
59. 
Merino L., Procura F., Trejo F.M., Bueno D.J., Golowczyc M.A. 
Biofi lm formation by Salmonella spp. in the poultry industry: 
detection, control and eradication strategie // Food Res. Int. 2019. 
Vol. 119. P. 530–540. doi: 10.1016/j.foodres.2017.11.024
60. 
The Global View of Campylobacteriosis. Report of an Expert Con-
sultation. WHO, 2013.
61. 
Информационный бюллетень ВОЗ. № 255. Октябрь 2011.
62. 
Kim S.-H., Park C., Lee E.-J., Bang W.-S., Kim Y.-J., Kim J.-S. 
Biofi lm formation of Campylobacter strains isolated from raw 
chickens and its reduction with DNase I treatment // Food Control. 
2017. Vol. 71. Р. 94–100. URL: https://doi.org/10.1016/j.food-
cont.2016.06.038
63. 
Balogu T.V., Nwaugo V.O., Onyeagba R.A. Persistence and biofi lm 
assessment of Campylobacter jujuni in poultry abattoir // Nigerian 
Food J. 2014. Vol. 32, N 1. Р. 54–61. URL: https://doi.org/10.1016/
S0189-7241(15)30096-5
64. 
Шевелева С.А., Ефимочкина Н.Р., Козак С.С., Минаева Л.П., 
Быкова И.Б., Пичугина Т.В. и др. Влияние традиционных 
технологий охлаждения на профиль патогенных микробных 
контаминантов мяса птицы отечественного производства // 
Вопр. питания. 2016. Т. 85, № S2. С. 38–39.
65. 
Campden BRI project No. 123483, May 2011 – April 2015.
66. 
Xue T., Chen X., Shang F. Short communication: Eff ects of lactose 
and milk on the expression of biofi lm-associated genes in Staphy-
lococcus aureus strains isolated from a dairy cow with mastitis // 
J. Dairy Sci. 2014. Vol. 97, N 10. P. 6129–6134. doi: 10.3168/jds.
2014-8344
67. 
Latorre A.A., Van Kessel J.S., Karns J.S., Zurakowski M.J., Prad-
han A.K., Boor K.J. et al. Biofi lm in milking equipment on a 
dairy farm as a potential source of bulk tank milk contamination 
with Listeria monocytogenes // J. Dairy Sci. 2010. Vol. 93, N 6.
Р. 2792–2802. doi: 10.3168/jds.2009-2717
68. 
Weiler C., Ifl and A., Naumann A., Kleta S., Noll M. Incorpora-
tion of Listeria monocytogenes strains in raw milk biofi lms // Int. 
J. Food Microbiol. 2013. Vol. 161, N 2. Р. 61–68. doi: 10.1016/j.
ij foodmicro.2012.11.027
69. 
Speranza B., Sinigaglia M., Corbo M.R. Non-starter lactic acid 
bacteria biofi lms: a means to control the growth of Listeria mono-
cytogenes in soft cheese // Food Control. 2009. Vol. 20, N 11. 
Р. 1063–1067. URL: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2009.01.006
70. 
Costa A., Lourenco A., Civera T., Brito L. Listeria innocua and 
Listeria monocytogenes strains from dairy plants behave similarly 
in biofi lm sanitizer testing // LWT Food Sci. Technol. 2018. Vol. 92. 
Р. 477–483. URL: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.02.073
71. Rossi C., Serio A., Chaves-López C., Anniballi F., Auricchio 
B., Goff redo E. et al. Biofi lm formation, pigment production 
and motility in Pseudomonas spp. isolated from the dairy indus-
try // Food Control. 2017. Vol. 86. Р. 241–248. URL: https://
doi.org/10.1016/j.foodcont.2017.11.018
72. 
Alegbeleye O.O., Singleton I., Sant’Ana A.S. Sources and contami-
nation routes of microbial pathogens to fresh produce during fi eld 
cultivation: a review // Food Microbiol. 2018. Vol. 73. Р. 177–208. 
doi: 10.1016/j.fm.2018.01.003
73. Brackett R.E. Microbiological spoilage and pathogens in mini-
mally processed refrigerated fruits and vegetables // Minimally 
Processed Refrigerated Fruits and Vegetables / Wiley R.C. (eds). 
Boston, MA : Springer, 1994. Р. 269–312. 
74. List of Selected Multistate Foodborne Outbreak Investigations: 
Centers for Disease Control and Prevention, 2014.
75. 
Olaimat A.N., Holley R.A. Factors infl uencing the microbial safety 
of fresh produce: a review // Food Microbiol. 2012. Vol. 32, N 1. 
Р. 1–19. doi: 10.1016/j.fm.2012.04.016
76. Cui H., Bai M., Yuan L., Surendhiran D., Lin L. Sequential 
eff ect of phages and cold nitrogen plasma against Escherichia coli 
O157:H7 biofi lms on diff erent vegetables // Int. J. Food Microbiol. 
2018. Vol. 268, N 2. Р. 1–9. doi: 10.1016/j.ij foodmicro.2018.01.004
77. 
Adator E.H., Cheng M., Holley R., McAllister T., Narvaez-Bravo C. 
Ability of Shiga toxigenic Escherichia coli to survive within 
dry-surface biofi lms and transfer to fresh lettuce // Int. J. Food 
Microbiol. 2018. Vol. 269, N 23. Р. 52–59. doi: 10.1016/j.ij foodmi-
cro.2018.01.014
78. 
Johannessen G.S., Loncarevic S., Kruse H. Bacteriological analy-
sis of fresh produce in Norway // Int. J. Food Microbiol. 2002. Vol. 
77, N 3. Р. 199–204.
79. Aureli P., Fiorucci G.C., Caroli D., Marchiaro G., Novara O., 
Leone L. et al. An outbreak of febrile gastroenteritis associ-
ated with corn contaminated by Listeria monocytogenes // 
N. Engl. J. Med. 2000. Vol. 342, N 17. Р. 1236–1241. doi: 10.1056/
NEJM200004273421702
80. 
Ruiz-Cruz S., Acedo-Félix E., Díaz-Cinco M., Islas-Osuna M.A., 
González-Aguilar G.A. Effi
cacy of sanitizers in reducing Esch-