Статья поступила в редакцию

ОБЗОРЫ 

---

Вопросы питания. Том 88, № 3, 2019 
43
cytogenes in soft cheese. Food Control. 2009; 20 (11): 1063–7. 
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2009.01.006
70. 
Costa A., Lourenco A., Civera T., Brito L. Listeria innocua and Lis-
teria monocytogenes strains from dairy plants behave similarly in 
biofi lm sanitizer testing. LWT Food Sci Technol. 2018; 92: 477–83. 
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.02.073
71. 
Rossi C., Serio A., Chaves-López C., Anniballi F., Auricchio B., 
Goff redo E., et al. Biofi lm formation, pigment production and 
motility in Pseudomonas spp. isolated from the dairy industry. 
Food Control. 2017; 86: 241–8. https://doi.org/10.1016/j.food-
cont.2017.11.018
72. Alegbeleye O.O., Singleton I., Sant’Ana A.S. Sources and con-
tamination routes of microbial pathogens to fresh produce during 
fi eld cultivation: a review. Food Microbiol. 2018; 73: 177–208. doi: 
10.1016/j.fm.2018.01.003
73. 
Brackett R.E. Microbiological spoilage and pathogens in minimal-
ly processed refrigerated fruits and vegetables. In: Wiley R.C. (eds). 
Minimally Processed Refrigerated Fruits and Vegetables. Boston, 
MA: Springer, 1994: 269–312. 
74. List of Selected Multistate Foodborne Outbreak Investigations: 
Centers for Disease Control and Prevention, 2014.
75. Olaimat A.N., Holley R.A. Factors infl uencing the microbial 
safety of fresh produce: a review. Food Microbiol. 2012; 32 (1): 1–19. 
doi: 10.1016/j.fm.2012.04.016
76. Cui H., Bai M., Yuan L., Surendhiran D., Lin L. Sequential 
eff ect of phages and cold nitrogen plasma against Escherichia coli 
O157:H7 biofi lms on diff erent vegetables. Int J Food Microbiol. 
2018; 268 (2): 1–9. doi: 10.1016/j.ij foodmicro.2018.01.004
77. Adator E.H., Cheng M., Holley R., McAllister T., Narvaez-
Bravo C. Ability of Shiga toxigenic Escherichia coli to survive 
within dry-surface biofi lms and transfer to fresh lettuce. Int 
J Food Microbiol. 2018; 269 (23): 52–9. doi: 10.1016/j.ij foodmi-
cro.2018.01.014
78. 
Johannessen G.S., Loncarevic S., Kruse H. Bacteriological analy-
sis of fresh produce in Norway. Int J Food Microbiol. 2002; 77 (3): 
199–204.
79. Aureli P., Fiorucci G.C., Caroli D., Marchiaro G., Novara O., 
Leone L., et al. An outbreak of febrile gastroenteritis associated 
with corn contaminated by Listeria monocytogenes. N Engl J Med. 
2000; 342 (17): 1236–41. doi: 10.1056/NEJM200004273421702
80. 
Ruiz-Cruz S., Acedo-Félix E., Díaz-Cinco M., Islas-Osuna M.A., 
González-Aguilar G.A. Effi
cacy of sanitizers in reducing Esch-
erichia coli O157:H7, Salmonella spp. and Listeria monocytogenes 
populations on fresh-cut carrots. Food Control. 2007; 18: 1383–90. 
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2006.09.008
81. 
Ding T., Iwahori J., Kasuga F., Wang J., Forghani F., Park M.-S., 
et al. Risk assessment for Listeria monocytogenes on lettuce from 
farm to table in Korea. Food Control. 2013; 30: 190–9. https://
doi.org/10.1016/j.foodcont.2012.07.014.
82. 
Althaus D., Hofer E., Corti S., Julmi A., Stephan R. Bacteriologi-
cal survey of ready-to-eat lettuce, fresh-cut fruit, and sprouts col-
lected from the Swiss market. J Food Prot. 2012; 75 (7): 1338–41. 
doi: 10.4315/0362-028X.JFP-12-022
83. 
Ng C.G., Loke M.F., Goh K.L., Vadivelu J., Ho B. Biofi lm forma-
tion enhances Helicobacter pylori survivability in vegetables. Food 
Microbiol. 2017; 62: 68–76. doi: 10.1016/j.fm.2016.10.010
84. 
Dubois A. Intracellular Helicobacter pylori and gastric carcinogen-
esis: an «old» frontier worth revisiting. Gastroenterology. 2007; 132 
(3): 1177–80. doi: 10.1053/j.gastro.2007.01.068
85. 
Machado I., Meireles A., Fulgêncio R., Mergulhão F., Simões M., 
Melo L.F. Disinfection with neutral electrolyzed oxidizing water 
to reduce microbial load and to prevent biofi lm regrowth in the 
processing of fresh-cut vegetables. Food Bioprod Proces. 2016; 98: 
333–40. https://doi.org/10.1016/j.f bp.2016.02.008
86. 
Amrutha B., Sundar K., Shetty P.H. Eff ect of organic acids on bio-
fi lm formation and quorum signaling of pathogens from fresh fruits 
and vegetables. Microb Pathog. 2017; 111: 156–62. doi: 10.1016/
j.micpath.2017.08.042
87. Portal rapidmicrobiology.com. https://www.rapidmicrobiology.
com/news/frozen-veg-cause-deaths-in-multi-country-listeriosis-
outbreak. (in Russian)
88. Zhu Q., Gooneratne R., Hussain M.A. Listeria monocytogenes 
in fresh produce: outbreaks, prevalence and contamination levels. 
Foods. 2017; 6 (3). doi: 10.3390/foods6030021
89. 
Song X., Ma Y., Fu J., Zhao A., Guo Z., Malakar P.K., et al. Eff ect 
of temperature on pathogenic and non-pathogenic Vibrio para-
haemolyticus biofi lm formation. Food Control. 2017; 73: 485–91. 
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2016.08.041
90. 
Beshiru E.A., Igbinosa E.O. Characterization of extracellular viru-
lence properties and biofi lm-formation capacity of Vibrio species 
recovered from ready-to-eat (RTE) shrimps. Microb Pathog. 2018; 
119: 93–102. doi: 10.1016/j.micpath.2018.04.015
91. 
Collection of technological instructions for processing fi sh. In 2 
vols. Vol. 1. Approved Order of the USSR Ministry of Fishery on 
September 5, 1991. No. 272. 2012: 740 p. (in Russian)
92. 
Liu L., Yan Y., Feng L., Zhu J. Quorum sensing asaI mutants aff ect 
spoilage phenotypes, motility, and biofi lm formation in a marine 
fi sh isolate of Aeromonas salmonicida. Food Microbiol. 2018; 
76: 40–51. https://doi.org/10.1016/j.fm.2018.04.009
93. 
Papaioannou E., Giaouris E.D., Berillis P., Boziaris I.S. Dynamics 
of biofi lm formation by Listeria monocytogenes on stainless steel 
under mono-species and mixed-culture simulated fi sh processing 
conditions and chemical disinfection challenges. Int J Food Micro-
biol. 2018; 267: 9–19. doi: 10.1016/j.ij foodmicro.2017.12.020
94. Tuulaikhuu B.-A., Bonet B., Guasch H. Eff ects of low arsenic 
concentration exposure on freshwater fi sh in the presence of fl uvial 
biofi lms. Sci Total Environ. 2016; 544: 467–75. doi: 10.1016/j.scito-
tenv.2015.11.126
95. Frey K.G., Bishop-Lilly K.A. Chapter 15. Next-generation 
sequencing for pathogen detection and identifi cation. In: Meth-
ods in Microbiology. 2015; 42: 525–54. https://doi.org/10.1016/
bs.mim.2015.06.004
96. 
Tang S., Stasiewicz M. J., Wiedmann M., Boor K.J., Bergholz T.M. 
Effi
cacy of diff erent antimicrobials on inhibition of Listeria mono-
cytogenes growth in laboratory medium and on cold-smoked 
salmon. Int J Food Microbiol. 2013; 3 (1): 265–75. doi: 10.1016/
j.ij foodmicro.2013.05.018
97. 
Chen H.-M., Wang Y., Su L.-H., Chiu C.-H. Nontyphoid Salmo-
nella infection: microbiology, clinical features, and antimicrobial 
therapy. Pediatr Neonatol. 2013; 54 (3): 147–52. doi: 10.1016/j.ped-
neo.2013.01.010
98. 
Dutta A., Bhattacharyya S., Kundu A., Dutta D., Das A.K. Mac-
roscopic amyloid fi ber formation by staphylococcal biofi lm associ-
ated SuhB protein. Biophys Chem. 2016; 217: 32–41. doi: 10.1016/
j.bpc.2016.07.006
99. 
Qin H., Cao H., Zhao Y., Zhu C., Cheng T., Wang Q., et al. In vitro 
and in vivo anti-biofi lm eff ects of silver nanoparticles immobilized 
on titanium. Biomaterials. 2014; 35 (33): 9114–25. doi: 10.1016/
j.biomaterials.2014.07.040
100. Zhao Y.L., Zhou Y.H., Chen J.Q., Huang Q.Y., Han Q., Liu B., 
et al. Quantitative proteomic analysis of sub-MIC erythromycin 
inhibiting biofi lm formation of S. suis in vitro. J Proteomics. 2015; 
116: 1–14. doi: 10.1016/j.jprot.2014.12.019
101. Stasiewicz M.J., den Bakker H.C., Wiedmann M. Genomics tools 
in microbial food safety. Curr Opin Food Sci. 2015; 4: 105–10. 
https://doi.org/10.1016/j.cofs.2015.06.002
102. Rantsiou K., Kathariou S., Winkler A., Skandamis P., Jimmy M., 
Saint-Cyr J., et al. Next generation microbiological risk assess-
ment: opportunities of whole genome sequencing (WGS) for 
foodborne pathogen surveillance, source tracking and risk assess-
ment. Int J Food Microbiol. 2018; 287: 3–9. doi: 10.1016/j.ij foodmi-
cro.2017.11.007
103. Moretroa T., Schirmerab B.C.T., Heira E., Fagerlunda A., Hjemlia P., 
Langsrud S. Tolerance to quaternary ammonium compound disin-
fectants may enhance growth of Listeria monocytogenes in the food 
industry. Int J Food Microbiol. 2017; 241: 215–24. doi: 10.1016/j.
ij foodmicro.2016.10.025
104. Shaw J.L.A., Monis P., Fabris R., Ho L., Braun K., Drikas M., 
et al. Assessing the impact of water treatment on bacterial biofi lms 
in drinking water distribution systems using high-throughput 
DNA sequencing. Chemosphere. 2014; 117: 185–92. doi: 10.1016/j.
chemosphere.2014.06.077
Тутельян А.В., Юшина Ю.К., Соколова О.В. и др.