Таълим вазирлиги ж. Х. Хужаев усимликлар физиологияси

П РО ТО ПЛАЗМ АНИН ГЦОВУЦ Щ О КЛИГИ ВА ЭЛАСТИКЛИГИ.
К рвуш коклик хужайра ^аётидаги энг му\им хусусиятлардан бири. 
У хужайранинг \аётийлигини ва биокимёвий фаоллигини белгилайди. 
К рвуш кокликдеб эритманинг т у эритмадаги заррачаларнинг узаро ара- 
лаш иш ига тус^инлик килиш крбилиятига айтилади (молекулалар, ион- 
лараро ва бошцалар). Крвушкоцмик протоплазманинг тузилмавий \ола- 
тини ва бу тузилмани тузувчи коллоид зарраларнииг узаро тортишув 
к у ч и н и белги л ай д и . У см м л и к хуж айралари п р о то п л а зм ас и и и н г 
цовуш кок^ик даражаси уларнингтурларига ва навлприга цараб \ар хил 
булади ва ^аётий жараёнида (жумладан, м о д а алмашинув, \проратнинг 
кутарилиш и ёки пасайиши) узгарибтурали. Усимликлариинг экологик 
1уру\ларида ^ам цовушкркушк \а р хил даражада, масалан. курЕокчплик 
шароитига мослашган усимликларда мсзофптларга нисбатап анча юцори, 
сув усимликларида эса аксинча алча паст булади.
www.ziyouz.com kutubxonasi

---

Эластиклик хам протоплазманинг энг му\им хусусиятларидан бири- 
дир. Эластикликдеб зарарланмаган тирик пртоплазманинг шакли узгарти- 
рилганда у аввалги \олатига кайтиш хусусиятига айтилади. Плазманинг 
эласгиклигини унинг жуда ингичка тола \олатигача узилмасдан чузила 
олиш хусусиятида \ам куриш мумкин. Бу протоплазманинг маълум тузил- 
мадан иборат эканлигидан далолат беради. Протоплазманинг сув билан ара- 
лашмаслиги сабабли уни тоза суюклик деб булмайди.
1.3. 
ХУЖАЙРАНИНГ КИ М ЁВИ Й ТА РКИ БИ
Усимлик^ужайрасининг кимёвий таркиби жуда мураккаб булиб, орга­
ник ва анорганик бирикмалардан иборат. Улар >ужайрада коллоид ва эриган 
\одда булади. Буулардатинимсизборадиган модда алмашинув натижасидир. 
Метаболитик жараён натижасида усимликлар Узини ураб турган ташки 
шароит билан маълум муносабатда булади ва даврий тизимда учрайдиган 
элементларнинг купчилигини кабул килиб олади. Мазкур элементлар Узлаш- 
тирилиши наггижасида \ужайранинг органик ва минерал таркиби хосил булади. 
Шу элементЛардан 19таси тирикликжараёнинингасосини Ташкил этади. 
Буларнинг 16 таси (фосфор, азот, калий, калций, олтингугурт, магний, 
темир, марганец, мис, рух, молибден, бор, хлор, натрий, кремний, ко- 
балт) минерал элементлар гурухига киради. К,олганлари (С, Н, О) С 0 2, 0 2 
ва Н20 \олида к^бул килинади.
Хужайра таркибидаги 4 та элем ент - С , Н, О , N органогенлар 
дейилади ва умумий м иклорининг 96 ф оизини таш ки л этади. Яъни 
Хужайранинг 
кУРУКО^ирлигига 
нисбатан углерод — 45 ф о и зи , кислород
- 42 ф о и зи , водород - 6,5 ф о и зи ва азот — 1,5 ф о и зи . К,олган \амма 
элементлар 5 ф оизга тУфИ келади. У симлик тан аси да учрайдиган 
купчилик элементларнинг роли яхши урганилган.
Умуман, усимлик \у ж а й р а с и н и н г Уртача 80-85 ф о и зи н и сув ва 
КУРУК м одданинг огирлигига н и сб атан 95-96 ф о и з и н и органик 
моддалар ташкил^ этади.
ОЦСИЛЛАР. Усимликлар хужайрасининг таркибий кисмини таш­
кил килувчи органик моддаларнинг бири оксиллардир. Улар проте- 
инлар \ам  дейилади. Бу юнонча “ protos“ - бирламчи, м у\и м демакдир. 
О ксиллар бевосита цитоплазма, ядро плазмасида, пластидалар стро- 
масида ва бошка органоидларда синтез килиниш и мумкин. Улар усим­
лик \уж айраси таркибида углеводлар, ёяпар ва бош ка моддаларга нис­
батан кам р о к булса \а м , модда алмаш инуви ж араён и да асосий рол 
уйнайди \ам д а цитоплазма ва б ар ч а органоидлар тар ки б и га киради. 
Ёглар билан биргаликда м ем браналарнинг асосий тузилм авий тузи- 
лишини ^осил килади ва уларнингтанлаб утказувчанлигини бошкаради. 
О ксиллар ферментатив хусусиятга эга, яъни барча ф ерм ен тларн и н г 
асосини таш кил этади. Улар н и \о я т д а хилма-хил ф ун кц и ял арн и ба-
www.ziyouz.com kutubxonasi

---

ж аради , ки м ёви й таркиби м ур ак каб юкори молекулали коллоид би- 
рикм а булиб, ам инокислоталардан таш кил топган.
Окрилларнинг элементлар таркиби: углерод - 55-56 фоиз, водород - 6,5- 
7,3 фоиз, кислород - 21-24 фоиз, азот - 15-17 фоиз, олтингугурт - 0-2,4 
фоиз. Мураккаб оцсилларнинг таркибида фосфор хам бор, баъзиларининг 
таркибида эса йод, мис, марганец каби элементлар хам учрайди.
Усимликларнинг хамма органларида оксил буладиЛекин унинг мик- 
дори усим лик турларига ва органларига боглик,. Уругларда (чигит, кун- 
габокар ва бошкаларда) энг куп учрайди. Усимликларнинг вегетатив 
органларида 5-15 фоизгача булиши мумкин.
О ксилларнинг асосий хоссалари уларнинг молекулалари шаклига 
борлик Молекулалар эса шакл жихатидан икки хил фибрилляр ва глобуляр 
окриллар булади. Фибрилляр оцсиллар. Уларнинг молекулалари толасимон 
тузилишга эга. Бугун полипептид занжир буйлаб бир-бири билан кундаланг 
водород боглари оркдли бирикади. Уларга сочдаги кератин, ипакдаги 
фибролен оксиллари мисол булади.' Глобуляр оцсиллар. Молекулалари 
шарсимон ёки эллипсоид шаклида. Уларга кУпчиликусимпиклар, хайвонлар 
ва микроорганизмлар оксиллари Мисол була олади. Улар сувда эрийди. 
Купчилиги ферментлардан ва захира оксиллардан иборат.
Агар оксиллар молекуласига юкори харорат, кучли ультрабинафша 
ва рентген нурлари, спирт, орир металл тузлари таъсир этса, у холда 
водород борларининг узилиш и кузатилади ва улар биологик хусусият- 
ларини йУкотадилар. Бу ходиса денатурация дейилади (товук тухуми 
иситилганда котиб колиши бунга мисол булади). О ксиллар кучли кис­
лота ёки иш кор эритмасида кайнатилганда пептид боглар узилиб, ай- 
рим аминокислоталарга парчаланиши мумкин.
О ксиллар молекуласида пептид, водород, дисулфид боглар мавжуд- 
дир. Пептид боглар (- СО - N Н -) оксиллар молекуласини ташкил этган 
аминокислоталарни бир-бири билан борлайди. Бир аминокислота карбок­
сил гурухининг иккинчи аминокислотанингаминогурухи билан Узаро 
реакцияга киришиши натижасида пептид боглар хосил булади.
Окосил гу р у ^ ар и н и н г айрим кисмлари ва полипептид занжирлар 
бир-бири билан водород боглари оркали хам бирикади :
+ Н 
41
\
\
О -
... 0 -
/
/
41
+н
Кумчилик оксиллар таркибида (- 5 - Б -) дисулфид боглар \ам учрайди. 
Инсулин молекуласида 3 та, рибоноклсазащ 4 та дисулфид бор бор.
¿ К с и л
молекулаларила бирламчи, иккиламчи, учламчи ватуртламчи 
тузилмалар мавжуд. Пептид борлар (- СО - N11 -) туфайли содир булади гам 
п ол и п еп ти д зан ж ирининг ту зи л и ш и бирламчи тузилм а дейилади.
www.ziyouz.com kutubxonasi

---

Водород боЕпар туфайли хосил буладиган полипептид занжирнинг спирал 
конф игурациям (ташки кУриниши) иккиламчитузилмадейилади.
С пирал тузилган полипептид зан ж и р л ар \а р хил куч таъ си ри д а 
фазода маълум шаклни олишга и н ти лади . Оксиллар м олекуласи н ин г 
ф азовий конф игурациясини белги ловчи уч улчамли (буй и , э н и , ба- 
ландлиги) бундай тузилмалар о кси л л ар н и н г учламчи тузилм аси дейи- 
лади. Учламчи тузилманинг хосил булиш ида бир канча ки м ёви й бог- 
лар иш тирок этади. Буларнинг эн г м у \и м и дисулфид бордир. О к си л ­
ларн и н г биологик фаоллиги шу учлам чи тузилмага боглик- Ш у н и н г 
учун хам оксилнинг биологик ф у н кц и яси н и аникпаш максадида унинг 
учламчи тузилмасини билиш керак.
Оксил молекуласи икки ва ундан о р ти к алохида полипептид зан ­
ж ирнинг хар хил борлар ёрдамида узаро бирикишидан хосил булиш и 
туртламчи тузилмани ташкил килади.
Хужайра таркибидаги оксиллар оддий протеинлар ва мураккаб про- 
теидлар булиши мумкин.
Оддий оксиллар хакикий оксил дейилади, чунки улар ф акат ам ино- 
кислоталардан иборат ва эриш кобилияти асосида бир канча гуру\парга 
булинади. Сувдаяхши эрийдиганлари - албуминлар. БуларУсимликлар 
урурида захира оксил сифатида (бурдой, арпа, сули, нухат) куп ва 
бошка органларида камрок учрайди. Глобулинлар сувда эм ас, туз 
эритмасида яхши эрийди. Булар дуккакли ва мойли усим ликларнинг 
урурида купрок учрайди. 70 ф оизли этил спиртида эрийдиган прола- 
минлар ва кучсиз ишкорий эритмада эрийдиган глютеинлар галласи- 
монлар донида купрок булади.
Мураккаб оксиллар таркибига бош ка моддалар (металл атомлари ва 
Хоказо) хам киради. Булар \ам мазкур модданингхусусияти асосида бир 
Канча гуру\ларга булинадилар :