Tayyor solodning sifati solod tayyorlashni tezlashtirish usullari

Tahlil o’tkazish. Qand miqdorini aniqlashning eng tarqalgan usuli areometr yordamida Sharbatning zichligini aniqlab izlanayotgan modda miqdorini hisoblashdir. Etarlicha aniq natijalar beradigan refraktometrik usulni ham tavsiya qilish mumkin. Bu usulni qo’llashda laboratoriya refraktometridan foydalanish lozim. Ilmiy izlanishlar olib borganda qand miqdorini aniqlashda kimyoviy usul (Bertran yoki bevosita hajmiy titrlash)lardan foydalanish lozim. Yuqorida qayd qilingan usullarni qo’llaganda Sharbatni laboratoriya sharoitida emas, balki uzumni partiyalab qayta ishlashda press ostidan olish lozim.
Uzumning titrlanadigan kislotaliligini laboratoriya sharoitida olingan namuna yoki press ostidan olingan Sharbatni ishqor bilan indikator ishtirokida titrlab aniqlanadi.
Mahsulot holatini aniqlash maqsadida o’rtacha namunani mexanik analiz qilinadi. Buning uchun butun partiya holatini tavsiflovchi o’rtacha namunadan 1 kg olib, donalarini ajratib, tagasni (greben) alohida tarozida tortiladi. Uning massa ulushini foizda ko’rsatiladi. Shundan so’ng uzum donalarining butun, ezilgan, kasallangan va nihoyat, quriganlarini ajratib tarozida alohida-alohida tortiladi, Har bir guruh tashkil etuvchilarining massasini meva massasiga nisbatan foizga keltirib daftarga yoziladi. Donalarning kattaligini tavsiflash uchun alohida 100 ta donani tarozida tortiladi. Mexanik analiz natijalari, uzumning qanddorligi va titrlanadigan kislotaliligi nazorat daftariga yoziladi.

4. 
   XULOSA
   

Menga berilgan mavzudan shuni xulosa qilishim mumkinki hozirgi kunda uzumchilik va vinochilikning yangi texnologiyalari rivojlanib borayotgan bir vaqtda

mamlakatimizda uzumchilik va vinochilik sanoati milliy iqtisodiyotimizning juda samarali tarmoqlaridan biri hisoblanadi. Vino nafaqat alkogolli mahsulot balki oziq ovqat va t’am beruvchi xushbo’y mahsulot hamdir. Texno-kimyoviy nazorat laboratoriyalarda tekshirishlar olib borishga katta imkoniyatlar beradi. Tekshirish ishlari doimiy mahsulot sifatini aniqlab, kamchiliklarni vaqtida bartaraf qilish va yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqarishni ta’minlaydi. Mikrobiologik va texnologik nazorat xom-ashyo, yarim tayyor mahsulot, tayyor mahsulotlarning tashqi ko’rinishi, o’rash va qadoqlashni o’z ichiga oladi. O’simlik xom ashyosini tarkibi taxminan bir xil xisoblanadi. Hamma o’simlik xom ashyosi tarkibida suv, har xil uglevodlar, azotli moddalar, yog’lar va boshqalar uchraydi. Modda miqdorini aniqlash prinsipi bir xil bo’lgani uchun qanday xom ashyo bo’lishidan qa’tiy nazar uni qo’llash mumkin.
O’zbekistonda bugungi kunda katta – kichik 70 dan ortiq zamonaviy jihozlangan korxonalar faoliyat ko’rsatmoqda. Ularda ajoyib vino navlarini va sifati haqida gapirishga hojati bo’lmagan konyak ishlab chiqarilayotgan yuqori malakali mutahassislar ishlamoqda.