The Ultimate Blender Cookbook: 100 Recipes For Smoothies,Soups, Sauces, Infused, Coktails and More

Directions
Place green tomatoes, green bell peppers, red bell peppers, and onions in a
food processor; pulse until coarsely chopped. Transfer to a large bowl. Pour
boiling water over vegetable mixture; drain. Transfer vegetable mixture to a
large pot. Add vinegar, sugar, salt, turmeric, and mustard; stir to combine.
Bring mixture to a boil until vegetables are softened, 10 minutes.

---

Step 2
Sterilize the jars, lids, and rings in boiling water for at least 5 minutes. Pack
the relish into the hot, sterilized jars, filling the jars to within 1/4 inch of the
top. Run a knife or a thin spatula around the insides of the jars after they have
been filled to remove any air bubbles. Wipe the rims of the jars with a moist
paper towel to remove any food residue. Top with lids, and screw on rings.
Step 3
Place a rack in the bottom of a large stockpot and fill halfway with water.
Bring to a boil and lower jars into the boiling water using a holder. Leave a 2-
inch space between the jars. Pour in more boiling water if necessary to bring
the water level to at least 1 inch above the tops of the jars. Bring the water to
a rolling boil, cover the pot, and process for 15 minutes.
Step 4
Remove the jars from the stockpot and place onto a cloth-covered or wood
surface, several inches apart, until cool. Once cool, press the top of each lid
with a finger, ensuring that the seal is tight (lid does not move up or down at
all). Store in a cool, dark area.
Nutrition Facts
Per Serving:
88.4 calories; protein 1.1g 2% DV; carbohydrates 21.4g 7% DV; fat 0.3g 1%
DV; cholesterolmg; sodium 155.7mg 6% DV.
Hawaiian Punch Slush for Adults
Prep: 15 mins Total: 15 mins Servings: 8 Yield: 2 quarts
Ingredients
• 2 (14 ounce) cans cream of coconut
• 3 (6 ounce) cans frozen lemonade concentrate
• 1 (46 fluid ounce) can unsweetened pineapple juice
• 1 (750 milliliter) bottle vodka
• 2 liters lemon-lime flavored carbonated beverage
Directions
In a plastic container combine cream of coconut, lemonade concentrate,
pineapple juice and vodka. Mix well and store overnight in the freezer.

---