«veterinariya sanitariya ekspertizasi» kafedrasi “tasdiqlayman”

Donli tvorog (uy qurilishi pishloq) - qaymoq, osh tuzi yoki shakar qo‘shilgan tvorog donalaridan tayyorlangan maydalangan sut mahsuloti. Mustahkamlik stabilizatorlariga ruxsat berilmaydi.
Tvorog massasi - tvorogdan sariyog‘va (yoki) qaymoq va (yoki) shakar qo‘shilgan quyiltirilgan sut va (yoki) shakar va (yoki) tuz va (yoki) qo‘shilgan yoki qo‘shilmagan sut aralashmasi. oziq-ovqat qo‘shimchalari, mevalar, sabzavotlar, shakarlangan mevalar, yong‘oqlar, o‘tlar va (yoki) boshqa oziq-ovqat mahsulotlari. Konsistensiya stabilizatorlarini qo‘shish va tayyor mahsulotni issiqlik bilan ishlov berishga yo‘l qo‘yilmaydi.
Tvorog mahsuloti (tvorog mahsuloti) - tvorog va (yoki) tvorog massasidan meva, sabzavot, shakarlangan mevalar, yongʻoqlar, koʻkatlar, tuxumlar va boshqa sutdan boʻlmagan tarkibiy qismlar qoʻshilgan yoki qoʻshilgan holda tayyorlangan sut aralashmasi yoki tarkibida sut boʻlgan mahsulot. , keyingi issiqlik bilan ishlov berish bilan yoki bo‘lmasdan.
Tvorog pishlogʻi — qolipga solingan tvorog mahsuloti yoki sof ogʻirligi 150 g dan oshmaydigan qoliplangan tvorog massasi.
3.5. ГЛОССАРИЙ


Адаптированная смесь (заменитель женского молока) – пищевой продукт в жидкой или порошкообразной форме, изготовленный на основе коровьего молока, молока других сельскохозяйственных животных, белков сои, максимально приближенный по химическому составу и свойствам к женскому молоку и соответствующий физиологическим потребностям детей первых месяцев жизни.
Айран – кисломолочный продукт смешанного молочнокислого и спиртового брожения, изготовляемый сквашиванием молока заквасочными микроорганизмами: термофильными молочнокислыми стрептококками, молочнокислой болгарской палочкой и дрожжами – с последующим до-бавлением или без добавления воды.
Ацидофилин – кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием молока заквасочными микроорганизмами: молочнокислой ацидофильной палочкой и лактококками в равных соотношениях.
Биопродукт – молочный, молочный составной, молокосодержащий продукт, изготовляемый сквашиванием заквасочными микроорганизмами с добавлением в процессе ферментации и (или) после нее живых культур бифидобактерий (Bifidobacterium), и (или) других штаммов пробиотиче-ских микроорганизмов в монокультурах или ассоциациях, и (или) пребиотиков.
Варенец – кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием заквасочными микроорганизмами: термофильными стрептококками стери-лизованного молока или молока, подвергнутого термообработке при 97±2°C – до достижения специфических цвета, вкуса и запаха.