Vitaminlar bu nima? Organizm uchun ahamiyati va vitaminlarning asosiy manbalari. Vitaminlarning inson hayotidagi ahamiyati Vitaminlarning organizm uchun ahamiyati Kirish

2.3 Vitaminga o'xshash moddalar guruhi
Yuqoridagi ikkita asosiy vitaminlar guruhiga qo'shimcha ravishda turli xil kimyoviy moddalar guruhi mavjud bo'lib, ularning ba'zilari organizmda sintezlanadi, lekin vitamin xususiyatlariga ega. Tana ularga nisbatan oz miqdorda kerak, ammo tananing funktsiyalariga ta'siri juda kuchli. Bularga quyidagilar kiradi:
Plastik funktsiyaga ega asosiy oziq-ovqat moddalari: xolin, inositol.
Inson tanasida sintez qilingan biologik faol moddalar: lipoik kislota, orotik kislota, karnitin.
Farmakologik faol oziq-ovqat moddalari: bioflavonoidlar, vitamin U - metilmetionin sulfoniy, vitamin B15 - pangamik kislota, mikrobial o'sish omillari, para-aminobenzoy kislotasi.
Yaqinda pirrolokinolin xinon deb ataladigan yana bir omil topildi. Uning koenzim va kofaktor xususiyatlari ma'lum, ammo vitamin xususiyatlari hali oshkor etilmagan.
Vitaminga o'xshash moddalarning asosiy farqi shundaki, ularning etishmasligi yoki ortiqcha bo'lishi bilan organizmda beriberi uchun xarakterli turli patologik o'zgarishlar sodir bo'lmaydi. Oziq-ovqat tarkibidagi vitaminga o'xshash moddalarning miqdori sog'lom organizmning hayoti uchun juda etarli.
Zamonaviy odam uchun vitaminlarning prekursorlari haqida bilish kerak. Vitaminlar manbai, siz bilganingizdek, o'simlik va hayvonlardan olingan mahsulotlardir. Masalan, A vitamini tayyor shaklda faqat hayvonot mahsulotlarida (baliq yog'i, to'liq sut va boshqalar), o'simlik mahsulotlarida esa faqat karotinoidlar shaklida - ulardan oldingilarida uchraydi. Shuning uchun sabzi yeyish orqali biz faqat A vitaminining kashshofini olamiz, undan A vitaminining o'zi jigarda ishlab chiqariladi.Provitaminlarga quyidagilar kiradi: karotenoidlar (asosiysi karotin) - A vitaminining kashshofi; sterollar (ergosterol, 7-dehidrokolesterol va boshqalar) - D vitaminining prekursorlari;


Xulosa
Shunday qilib, vitaminlar tarixidan bilamizki, "vitamin" atamasi birinchi bo'lib ular ko'p sayqallangan guruch iste'mol qilgan mamlakatlarda keng tarqalgan beriberi kasalligining oldini olgan ma'lum bir oziq-ovqat komponentiga murojaat qilish uchun ishlatilgan. Ushbu komponent aminning xususiyatlariga ega bo'lganligi sababli, bu moddani birinchi bo'lib ajratib olgan polshalik biokimyogari K. Funk uni chaqirdi. vitamin- hayot uchun zarur bo'lgan amin.
Hozirda vitaminlar oziq-ovqatning zarur tarkibiy qismi bo'lib, uning asosiy tarkibiy qismlariga nisbatan juda oz miqdorda mavjud bo'lgan past molekulyar og'irlikdagi organik birikmalar sifatida tavsiflanishi mumkin. vitaminlar- Bular organizmdagi biokimyoviy va fiziologik jarayonlarning normal borishini ta'minlovchi moddalardir. vitaminlar- inson va bir qator tirik organizmlar uchun oziq-ovqatning zarur elementi, tk. sintez qilinmaydi yoki ularning ba'zilari bu organizm tomonidan kam miqdorda sintezlanadi.
asosiy manba vitaminlar - bu asosan hosil bo'ladigan o'simliklar, shuningdek provitaminlar - organizmda vitaminlar hosil bo'lishi mumkin bo'lgan moddalar. Odam vitaminlarni to'g'ridan-to'g'ri o'simliklardan yoki bilvosita hayvonning hayoti davomida o'simlik ovqatlaridan to'plangan hayvonlardan olingan mahsulotlar orqali oladi.